ELABORACIÓN DE CONSERVAS A BASE DE COLITAS DE CAMARON Cryphiops Caementarius EN ACEITE AROMATIZADO

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El presente trabajo de investigación fue realizado en el Centro de Producción de Tecnología Pesquera (CEPROTEP) de la Facultad de Ingeniería Pesquera, Universidad Nacional JBG Tacna y tiene por finalidad aprovechar el recurso camarón de río (Chryphiops caementarius) para darle un valor agregado. Par...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Rivera Chipana, Luis, Delgado Cabrera, Freddy
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.unjbg.edu.pe:article/179
Enlace del recurso:https://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/179
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Enlatado
Alimentos en conserva
Camarones
Evaluación sensorial de los alimentos
Cryphiops caementarius
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