Contenido de antocianinas en coronta y brácteas de seis cultivares de maíz morado (Zea mays L.) del Perú

• Autores: Vásquez Arce, Víctor, Piña Díaz, Peter Chris, Medina Hoyos, Alicia Elizabeth, Cabrera Hoyos, Héctor Antonio, Seminario Cunya, Alejandro, Jiménez Díaz, Luis A., Seminario Cunya, Juan F.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Instituto Nacional de Innovación Agraria
• Repositorio: INIA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:null:20.500.12955/1251
• Enlace del recurso: https://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/1251; http://dx.doi.org/10.17268/manglar.2020.053
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Zea mays; Antocianinas; Corontas; Brácteas; Cultivares; Maíz morado; Biotecnología agrícola, Biotecnología alimentaria

Se evaluó el contenido de antocianinas de la coronta y las brácteas de seis cultivares de maíz morado (Zea mays L.): INIA 601, INIA 615, PM-581, UNC 47, Canteño y Morado mejorado en seis localidades. El diseño experimental fue de bloques al azar con cuatro repeticiones por cultivar. Las muestras constaron de 0,30 g de coronta y 0,40 de brácteas molidas. La cuantificación de antocianinas se efectuó de acuerdo al método de Fuleki y Francis (1968). Se realizó un ANOVA y las medias de los tratamientos se compararon con la prueba de Duncan. Se observó significación estadística (p < 0,05) para los seis cultivares en el contenido de antocianinas en coronta y brácteas. Los cultivares INIA 601, UNC 47 y Morado mejorado destacaron, con valores de 6,10% a 6,38% de antocianinas para coronta y 2,01% a 2,92% de antocianinas para brácteas.