Gluten-free snacks based on brown rice and amaranth flour with incorporation of cactus pear peel powder: Physical, nutritional, and sensorial properties

Descripción del Articulo

The authors are grateful to the Laboratory of Process Engineering, Faculty of Agricultural Sciences, Universidad Nacional de Trujillo, and to Cienciactiva for the M.L. Rojas Ph.D. (CONCYTEC, Peru; Contract 087-2016-FONDECYT) scholarship from ‘‘Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tec...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Miranda D.V., Rojas M.L., Pagador S., Lescano L., Sanchez-Gonzalez J., Linares G.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2018
Institución:Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación
Repositorio:CONCYTEC-Institucional
Lenguaje:inglés
OAI Identifier:oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/855
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12390/855
https://doi.org/10.1155/2018/7120327
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Sensorial Properties
agroindustrial by-product
gluten-free
Physical
Nutritional
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.01
Descripción
Sumario:The authors are grateful to the Laboratory of Process Engineering, Faculty of Agricultural Sciences, Universidad Nacional de Trujillo, and to Cienciactiva for the M.L. Rojas Ph.D. (CONCYTEC, Peru; Contract 087-2016-FONDECYT) scholarship from ‘‘Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica.”
Gluten-free snacks based on brown rice and amaranth flour with incorporation of cactus pear peel powder: Physical, nutritional, and sensorial properties
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares