Descriptive analysis of bacon smoked with Brazilian woods from reforestation: methodological aspects, statistical analysis, and study of sensory characteristics
Descripción del Articulo
The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the project No 2016/15012-2, and Cienciactiva for the Erick Saldaña PhD scholarship, from the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC, Peru; Contract 104-2016-FONDECYT)....
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Institución: | Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación |
| Repositorio: | CONCYTEC-Institucional |
| Lenguaje: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/564 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12390/564 https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.02.014 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Wood Principal component analysis Reforestation Smoke abatement Bacon Bambusa vulgaris Descriptive analysis Methodological aspects Negative control Sensory characteristics Sensory profiles Sensory profiling Sensory analysis Acacia adolescent adult analysis animal Bambusa Brazil Eucalyptus female human male meat middle aged pig smoke standards taste Adolescent Adult Animals Female Humans Male Meat Products Middle Aged Smoke Swine Taste https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01 |
| Sumario: | The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the project No 2016/15012-2, and Cienciactiva for the Erick Saldaña PhD scholarship, from the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC, Peru; Contract 104-2016-FONDECYT). |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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