INDUSTRIALIZACIÓN DE LA QUINUA

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El presente trabajo de investigación propone una alternativa de consumo de la quinua a través de productos derivados y elaborados a nivel industrial, tales como galleras y chicha (bebida fermentada). Los métodos adoptados son sencillos y de bajo costa. Las especificaciones obtenidas para cada produc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Mendoza Rodas, Zoila Luz, Miranda Peralda, Abel
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:Revista UNJBG - Ciencia & Desarrollo
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.unjbg.edu.pe:article/117
Enlace del recurso:http://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/cyd/article/view/117
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chenopodium quinoa
Quinoa grano
Industrialización
Procesamiento de alimentos
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