OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS PARA OBTENCIÓN DE MIEL DE YACÓN EN PLANTA PILOTO Y EVALUACIÓN DE OLIGOFRUCTANOS

Descripción del Articulo

El presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener una miel o jarabe de yacón (Polimnia sonchifolia) en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina que alcanza en promedio un 25.4%.
Detalles Bibliográficos
Autores: Bautista C., Mario, Reyna M., Leoncio, Cornejo S., Oscar, Méndez F., Carmen, Angeles, Shirley
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2004
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revista UNMSM - Revista Peruana de Química e Ingeniería Química
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/4792
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Yacón
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spelling OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS PARA OBTENCIÓN DE MIEL DE YACÓN EN PLANTA PILOTO Y EVALUACIÓN DE OLIGOFRUCTANOSOPTIMIZATION OF PARAMETERS FOR OBTAINING YACON HONEY IN PILOT PLANT AND EVALUATION OLIGOFRUCTANSBautista C., MarioReyna M., LeoncioCornejo S., OscarMéndez F., CarmenAngeles, ShirleyYacónhoneyinulinpilot plantYacónmielinulinaplanta pilotoEl presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener una miel o jarabe de yacón (Polimnia sonchifolia) en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina que alcanza en promedio un 25.4%.This work describes how to obtain honey from yacón (Polimnia sonchifolia) in Pilot Plant. Also we determined that the content of inulin in the proccesed honey is 25.4%.Universidad Nacional Mayor de San Marcos2004-12-31info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol 7 No 2 (2004); 50-53Revista Peruana de Química e Ingeniería Química; Vol. 7 Núm. 2 (2004); 50-531609-75991726-2208reponame:Revista UNMSM - Revista Peruana de Química e Ingeniería Químicainstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4792/3864Derechos de autor 2004 Mario Bautista C., Leoncio Reyna M., Oscar Cornejo S., Carmen Méndez F., Shirley Angeleshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccess2021-06-01T18:11:03Zmail@mail.com -
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