El Yacón es un tubérculo que pertenece a la familia de la planta los girasoles, normalmente crece en lugares cálidos y templados, principalmente en los países de América del Sur, gracias a su gran aporte nutritivo y curativo es exportado a países como Japón, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Taiwán, etc. Por lo general el Yacón es jugoso y tiene sabor semejante al de la manzana, por lo general se comen crudos como cualquier fruta, también puede ser consumido en jugos, comidas, postres, y para obtener los majores beneficios medicinales de esta planta se recomienda tomar el extracto en forma de Jarabe natural.

La región Apurímac se ubica al sur este del Perú, al oriente de la Cordillera de los Andes y abarca una superficie de 20,895.79 Km², que representa el 1.6% del territorio nacional. Las provincias que conforman la Región Apurímac son: Abancay (9 distritos), Andahuaylas (19 distritos), Antabamba (7 distritos), Aymaraes (17 distritos), Cotabambas (6 distritos), Chincheros (8 distritos) y Grau (14 distritos); además, cuenta con 442 comunidades campesinas. El clima en la región es muy variado, de acuerdo a la altitud: cálido y húmedo en la zona de cañones profundos; templado y seco en las altitudes medias; frío y de concentrada sequedad atmosférica en la alta montaña; y muy frío en las cumbres nevadas. La temporada de lluvias se inicia en septiembre y concluye en abril. La ciudad de Abancay capital de la provincia del mismo nombre, está ubicado a una altura de 2,377 msnm en el...

La producción de pollo de engorde ha tenido un notable incremento de consumo durante los últimos años afirmando que el pollo se ha convertido en el principal protagonista de la cocina. A medida que pasan los años con el avance de tecnología, mejoras en la genética y alimentación se ha logrado altos pesos de carne en menos días asimismo el atractivo del mercado de ésta producción pecuaria radica en su alta rentabilidad, rápido retorno de capital y buena aceptación por parte del consumidor. En la región Cajamarca la población continúa en aumento para lo cual es indispensable contribuir con la alimentación de las personas y tengan a su disposición carne de calidad y a precios accesibles. En la década de los 40 el consumo de pollo fue alrededor de 1 kg/per./año, a los pollos los alimentaban de forma casera con hierbas y residuos de comidas. Por la década de los 50 apareci...