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1
tesis de grado
Publicado 2021
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Se evaluó el rendimiento del cultivo de sacha culantro (Eryngium foetidum L.) en un sistema hidropónico con tres sustratos en tingo María, se utilizó el Diseño Experimental Completamente Randomizado (DCR) con 7 tratamientos y 3 repeticiones. Cada repetición está conformada por 9 unidades de los cuales se tomará al azar 6 unidades experimentales para la evaluación. los tratamientos que se utilizaron fueron T1: Arena de río lavada 100%, T2: Cascarilla de arroz 100%, T3: Fibra de coco 100%, T4: Arena 50% + cascarilla arroz 50%), T6: Cascarilla arroz 50% + fibra de coco 50%) y T7: Arena 33.3% + cascarilla de arroz 33.3% + fibra de coco 33.3%. La mayor producción de sacha culantro lo obtuvo el tratamiento T4 (Arena 50% + cascarilla de arroz 50%), que resultó con un valor de 1514.82 kg/ha. Mientras que el mejor sustrato para producción de sacha culantro fue el tratamiento T3 (Fibr...
2
tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
3
tesis de maestría
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Mejoramiento Genético de Plantas
4
tesis de grado
Publicado 2011
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La presente investigación se realizó con el objetivo de introducir y propagar in vitro Plukenetia volubilis "sacha inchi". Se utilizaron como explantes semillas y segmentos nodales de plantas jóvenes de "sacha inchi" procedentes del distrito de Santa Rosa, provincia de La Mar, departamento de Ayacucho. La investigación se realizó en el Laboratorio de Biotecnología de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga. Las semillas se desinfectaron con 1.5%, 2.5% y 3.0% de NaCIO durante 10, 15 y 20 minutos, los segmentos nodales se desinfectaron con 1.5%, 2.0%, 2.5% 3.0% y 4.0% de NaCIO durante 2, 5 y 10 minutos, se utilizó medio Murashige y Skoog semisólido, para controlar la oxidación en segmentos nodales se utilizaron ácido ascórbico, ácido cítrico y carbón activado individualmente, para promover la brotación en embriones se utilizó MS con BAP, AG3, agua de coco, jugo d...
5
artículo
Publicado 2021
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Sacha inchi Plukenetia voluvilis L., is a species native to and promising cultivation in the Peruvian Amazon, which has nutritional properties (omega 3) beneficial for the human body., therefore the interés of studying and evaluating the shelf life under partular conditions. The aim of this study was to evaluate the viability of sacha inchi seeds, stored in a cold chamber, with moisture contents between 4.0 and 6.8%, for eigth years. 27 accessions of Sacha inchi were used, the seed of which were partially and completely scarified, and were soaked in distilled water for 12 hours, then disinfected with 3% captan (fungicide). The scarified seeds of a total of 27 accesiion were sown on towel paper moistened with distilled water and placed in the germinator under controlled light and temperature conditions, while theseed of the partially scarified accessions were sown on fattening trays cont...
6
tesis de maestría
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
7
tesis de grado
Publicado 2017
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La alimentación ha estado en constante investigación para brindar la cantidad adecuada de nutrientes, que proporcionen la energía necesaria al ser humano. En la investigación se elaboró una barra energética funcional con harina desengrasada de sacha inchi (Plukenetia volubilis) (HDSI) y jarabe de yacón (Smallanthus sonchifolia) (JDY). Se realizó en dos etapas, en la primera, se preparó la HDSI y el JDY; en la segunda, se elaboró las barras energéticas con la HDSI y JDY, mediante un diseño bloque completo al azar (DBCA) con arreglo factorial de 3 x 2, (5, 10 y 15 % de HDSI y 15 y 20 % de JDY), sustituyendo a la kiwicha expandida y la glucosa respectivamente; además se añadió pasas, coco rallado, piña osmodeshidratada y granos partidos desengrasadas de sacha inchi. En las barras obtenidas se realizó la evaluación sensorial en los atributos olor, color, textura, sabor y ap...
8
tesis de grado
Publicado 2024
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The present work was carried out in the Santa Teresa zone II community, Yavari river, Loreto region. To seek to identify the different products of wood, in order to have an alternative development in this area. The general objective was to know the forest species and their products other than wood and their uses. A survey format was used. 65 inhabitants grouped into 14 families were found. These families used timber products and non-timber products. 48 species were found such as: irapay, tambishe, huasai, aguaje, cacao, chuchuhuasi, guaba, caspi remo, chestnut, palisangre, cumaceba, oje, wambé, caimito, catahua, coconut, copal, granadilla, caspi milk, huayo milk, ubos, cat's claw, abuta, bacaba, capinuri, clove huasca, shapaja, topa, ungurahui, sacha garlic, sweets, sugar cane, casho, cedar, chambira, mango, pona, broom, sacha coriander, shimbillo, screw, grapefruit, umari, yarina, andi...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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Se ha comparado el efecto del procesamiento ultraso´nico sobre la estabilidad de emulsiones aceite en agua (O/W) empleando diferentes fases oleosas (aceite de olivo, aceite de sacha inchi y aceite de coco), emulsificantes (lecitina de soya y Tween 20) y concentración de emulsificante. También se estudió la estabilidad de emulsiones de aceite de oliva obtenidas por ultrasonido empleando diferentes ni- veles de pH y concentración de NaCl, luego de diferentes niveles de tiempo de pre-procesamiento a alta velocidad (método convencional). La estabilidad de las emulsiones se estimó mediante el ´ındice de cremado y el tamaño de las gotas de la fase oleosa, determinado por micrografía y procesamiento de imágenes. Se determinaron los para´metros tecnológicos del procesamiento ultrasónico (potencia, tiempo de sonicación y diámetro del sonotrodo), del proceso convencional (tiempo d...
10
tesis doctoral
Publicado 2022
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El objetivo general de la presente tesis fue estudiar el proceso de cristalización y polimorfismo de la manteca de cacao (MC) en la cadena de fabricación de chocolate oscuro a partir de cacao (Theobroma cacao L.) variedad Criollo. La revisión de la literatura demostró que en la cadena de fabricación de chocolates, la fermentación del cacao es la etapa más importante porque genera el perfil aromático; pero, puede influir en la cristalización y polimorfismo de la MC y por tanto en la cadena de fabricación del chocolate, hipótesis que fue establecida a partir del análisis bibliométrico. Para la evaluación de la cristalización, polimorfismo y miscibilidad de la MC se usó Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC) y Microscopía Confocal Raman (CRM). Durante la fermentación espontánea se pudo notar que el cacao alcanzó su temperatura más alta (45,35 °C) a los siete días,...
11
tesis de grado
Publicado 2017
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Determina las condiciones que incrementan el porcentaje de germinación y el vigor de los plantines de C. calisaya Wedd. y C. krauseana L. Andersson. Se clasifican las semillas de ambas especies por su coloración y visibilidad de su embrión para conocer si existe relación con su porcentaje de viabilidad. También se evalúa el efecto del KNO3 y agua de coco sobre sus porcentajes de germinación. Por otra parte, se estudia el efecto que tiene el tiempo de almacenamiento y contenido de humedad de las semillas sobre su porcentaje de germinación. Finalmente, se evalúa el efecto de las bacterias promotoras de crecimiento vegetal, aisladas del suelo nativo de C. pubescens en la Concesión para la Conservación del Bosque Pichita Puyu Sacha (Junín), sobre el vigor de los plantines de C. krauseana y C. calisaya. Los resultados nos indican que la clasificación por coloración y visibilidad...
12
tesis doctoral
Publicado 2022
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El objetivo general de la presente tesis fue estudiar el proceso de cristalización y polimorfismo de la manteca de cacao (MC) en la cadena de fabricación de chocolate oscuro a partir de cacao (Theobroma cacao L.) variedad Criollo. La revisión de la literatura demostró que en la cadena de fabricación de chocolates, la fermentación del cacao es la etapa más importante porque genera el perfil aromático; pero, puede influir en la cristalización y polimorfismo de la MC y por tanto en la cadena de fabricación del chocolate, hipótesis que fue establecida a partir del análisis bibliométrico. Para la evaluación de la cristalización, polimorfismo y miscibilidad de la MC se usó Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC) y Microscopía Confocal Raman (CRM). Durante la fermentación espontánea se pudo notar que el cacao alcanzó su temperatura más alta (45,35 °C) a los siete días,...
