Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
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tesis doctoral
Publicado 2023
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Entre las estrategias actuales que han mostrado efectividad en el manejo del sobrepeso y obesidad en población adulta, e incluso en presencia de comorbilidades se encuentra el uso de sustitutos de comida; en algunos casos, con alto contenido proteico y bajo índice glucémico, los que han mostrado mejorar perfiles antropométricos, glucémicos y lipídicos, sin embargo, hasta el momento no se han desarrollado alternativas con alimentos funcionales peruanos como Quinua y Sacha Inchi. Objetivo: La presente investigación tuvo como objetivo, la formulación de un reemplazo de comida alto en proteínas para el manejo de la obesidad a base de suero de leche, con alimentos funcionales, Quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) y Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.), validar su aceptabilidad sensorial y analizar sus características nutricionales. Materiales y métodos: La formulación se realiz...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Hoy en día el creciente desarrollo económico y demográfico de las distintas regiones en el mundo viene de la mano con una creciente problemática de colas. Problemática que poco a poco se va tornando incontrolable y por ende considerado de importancia y de preocupación mundial. En este marco, el problema de las colas se perfila como una de las formas que crea malestar e incomodidad para las personas; pues está presente en prácticamente todas las actividades y afecta la calidad de vida de las poblaciones. Es así, que la empresa Societa Del Ponte S.A.C, cuyo establecimiento de venta de comida rápida Pizza Palace se encuentra inmersa en esta problemática de colas, que en pleno Jr. De la Unión y la Plaza de Armas de Lima se ve alborotado de clientes que rebasan su capacidad y a exteriores tienen que formar largas colas creando incomodidad en el público transeúnte; motivo por el ...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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El presente plan de negocio consiste en la fabricación y exportación de snacks de frutas deshidratadas a Estados Unidos. El proceso de deshidratación que se utilizará será el de la liofilización, el cual permitirá obtener ventajas competitivas frente a productos que son fabricados con procesos de deshidratación que no maximizan las propiedades de la fruta al 100%. El producto final, que será la mezcla de superfrutas liofilizadas presentadas en formato de snacks, tendrá, además, el concepto innovador de la mezcla idónea3. Los productos serán snacks de mezcla de frutas liofilizadas, que cumplen con la denominación de alimento funcional4 e incluso podrán ser considerados como alimento nutracéutico5. Los snacks de superfrutas liofilizadas en formato de chips cumplen, además, con la recomendación del Organismo Mundial de Salud (OMS), el cual sugiere que todas las personas de...
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contribución a publicación periódica
Publicado 2019
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El proyecto de investigación se dirige a incrementar el beneficio de los productores de agropecuarios del distrito de Tiabaya en la ciudad de Arequipa en el 2019, cuyos ingresos percibidos por su trabajo no son los adecuadamente remunerados debido al ineficiente sistema de comercialización que actualmente se utiliza. Es decir, los precios a los que venden su producción es mucho menor al que lo adquieren los consumidores finales, esta diferencia es percibida por los intermediarios comerciales que conforman largos canales de distribución. En este contexto el proyecto propone una plataforma de comercialización online, en reemplazo al sistema de comercialización actual, que reditué el verdadero trabajo y esfuerzo del productor agropecuario del distrito de Tiabaya. Para esto, en principio se recopilara información acerca de los principales canales de distribución actualmente utilizad...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto profesional tiene por objetivo diseñar una propuesta de posicionamiento basada en una nueva propuesta de valor de galletas de granos andinos dirigido al mercado conformado por estudiantes de la PUCP y la ULima. Este objetivo surge al identificar la oportunidad que existe de posicionar una marca de galletas de granos andinos en la mente del consumidor universitario, ya que este producto además de ser una alternativa diferente entre la oferta actual de galletas, es valorado por el mercado universitario y considerado una fuente de energía y nutrición. Sin embargo, no hay recordación de marca. Es así que se encontró que sólo el 6% del mercado universitario recuerda alguna marca de galletas de granos andinos de manera espontánea, y esto sucede tanto con marcas de galletas de granos andinos de grandes empresas como con marcas de micro y pequeñas empresas. Ante es...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto profesional tiene por objetivo diseñar una propuesta de posicionamiento basada en una nueva propuesta de valor de galletas de granos andinos dirigido al mercado conformado por estudiantes de la PUCP y la ULima. Este objetivo surge al identificar la oportunidad que existe de posicionar una marca de galletas de granos andinos en la mente del consumidor universitario, ya que este producto además de ser una alternativa diferente entre la oferta actual de galletas, es valorado por el mercado universitario y considerado una fuente de energía y nutrición. Sin embargo, no hay recordación de marca. Es así que se encontró que sólo el 6% del mercado universitario recuerda alguna marca de galletas de granos andinos de manera espontánea, y esto sucede tanto con marcas de galletas de granos andinos de grandes empresas como con marcas de micro y pequeñas empresas. Ante es...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto tiene como actividad la producción y comercialización de menaje biodegradable a base de almidón de maíz (PLA – ácido poliláctico) dirigidos a grandes empresas y corporaciones, segmento retail, distribuidores mayoristas y cualquier empresa socialmente responsable que busque productos sostenibles. Eco Parwa es el nombre del producto que permite a las empresas ser parte de la ola ecológica en la que vivimos actualmente. Ayuda a las empresas a ser socialmente responsables y a colaborar con conservación del medioambiente a través de la utilización de productos biodegradables como es el ácido poliláctico – PLA, que nace del almidón de maíz en reemplazo del plástico, material altamente contaminante. Se ofrece la propuesta completa de menaje que va desde tres tamaños de vasos: 6onz que es el tamaño regular de venta en tiendas retail, 16onz enfocado un po...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo de este trabajo fue determinar la estimación de la población canina con propietario en el distrito de Carmen Alto, se realizó una encuesta en los meses de noviembre y diciembre del 2016 al dueño de casa de 702 viviendas obtenidas proporcionalmente en los 9 sectores. Para obtener la muestra, se seleccionó en primer lugar la unidad poblacional denominada manzana y como unidad de estudio la vivienda, se utilizó el método probabilístico (al azar o aleatorio) sin reemplazo. El estudio realizado fue de tipo observacional y descriptivo. Para la estimación de la población total de canes se consideró la población total de personas en el distrito. El número de perros observados fue 884, a partir de esta información y con los datos del censo poblacional del INEI (2007) se estima que en Carmen Alto existen aproximadamente 5930 canes, con una relación hombre: can de 3,6: 1....
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tesis de grado
Publicado 2024
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Introducción Un correcto crecimiento y desarrollo parten de una buena alimentación, habito y estilo de vida saludable. En el escolar, estos aspectos son de suma importancia por lo que es necesario en esta edad tener el acceso consumir alimentos de manera sana, adecuada, completa, equilibrada y variada. Desde el año 2020, debido la pandemia, Qaliwarma un programa del MIDIS que brinda alimentación a escolares de recursos limitados inscritos en las instituciones educativas públicas, buscó adaptarse a la nueva realidad y en algunos colegios de lima, reemplazó los desayunos servidos en los colegios por canastas de productos alimentarios para que la preparación sea en casa y la cantidad de productos variaba de acuerdo con el nivel educativo que se encontraba el escolar El objetivo: Determinar cuál es el porcentaje nutricional de la canasta alimentaria que cubre el requerimiento nutric...
