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tesis de grado
Publicado 2017
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Desde que el hombre dejo de ser nómada, se vio en la necesidad de conservar de alguna forma sus alimentos, sobre todo en la época de escasez, logrando en años posteriores técnicas naturales de conservación como: ahumado, en sal, deshidratación, en aceite y vinagre. En estos últimos años donde la población mundial crece aceleradamente los tipos de conservación naturales se ven ampliamente superados por la enorme cantidad de alimentos que se necesitan, siendo millones de toneladas por año, lo cual las técnicas naturales de conservación no pueden cubrir tal demanda. Los primeros registros del inicio de la refrigeración fue en 1834 con L.W.Wright, quien produjo hielo mediante la expansión de un aire comprimido; siguiendo, Jacob Perkins, quien desarrollo un sistema cerrado de refrigeración por medio de la expansión de líquido y de su comprensión para producir enfriamiento. ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio tiene como objetivo determinar la pre-factibilidad de la instalación de una planta procesadora de conservas de mango en almíbar a partir de la evaluación de la viabilidad de mercado, tecnológica, económica y financiera. Para la elaboración de conservas se utilizará como materia prima principal el mango nacional de gran calidad y reconocimiento. Esta investigación resulta relevante debido a que en los últimos años el precio de las conservas se ha ido incrementando debido a la creciente demanda existente por estos productos. Otro aspecto importante para la relevancia de esta investigación es que se le dará valor agregado al mango peruano.
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tesis de grado
La empresa en estudio se dedica al proceso, encajado y exportación de frutas, específicamente mangos. El propósito de este proyecto de investigación es analizar, diseñar e implementar una propuesta de mejora al problema que presenta esta empresa en sus procesos de su línea de producción para el mercado estadounidense. La cual es el alto porcentaje de mango descartado. Para esto, primero se realizará un estudio de los procesos de la línea de producción, la identificación y descripción de las causas raíces del problema. Luego, en base al marco teórico realizado, analizar las diferentes metodologías y decidir cuál será la más conveniente a implementar. Definida la Metodología de la Mejora Continua – PEVA como solución al problema en estudio, se procederá con el diseño y descripción de cada actividad de mejora, utilizando herramientas de la Metodología Lean Manufact...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Los paisajes son la manifestación de un territorio y las relaciones sociales con un espacio natural a través del tiempo manteniendo ciertos valores que son evidentes, sin embargo muchas veces estos se encuentran en estado de abandono o transformación, ahí la importancia de develar y valorar el patrimonio cultural y natural que ellos encierran, conformando así, muchas veces sin saberlo, el paisaje productivo. La producción fructífera y la reciente introducción industrial tienen un rol preponderante en el proceso de configuración del paisaje productivo de Tongorrape, centro poblado ubicado al norte de Motupe. El enfoque con el que se aborda el estudio de éste lugar consiste en reconocer de su paisaje los componentes, elementos, parámetros, tipo al que pertenece; teniendo en cuenta las distintas dinámicas económicas y productivas existentes en el lugar para entender la relació...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El proyecto de negocio tiene como objetivo principal crear un producto innovador con valor agregado dentro del mercado competitivo de mermeladas, por lo que presentamos una mermelada innovadora y agradable al paladar, que es la mermelada de frutas tropicales, como son la pitahaya, aguay manto y mango, que gracias a los beneficios y propiedades que contienen estos frutos, contribuirán en la salud y el bienestar de las personas y uno de los componentes comunes de la búsqueda de la salud y el bienestar es el consumo de alimentos saludables. Bajo este contexto, es que nace el propósito de nuestro emprendimiento, el de incursionar en el negocio de la producción y comercialización de alimentos saludables, idea de negocio que responde a la necesidad (cada vez más creciente) de las personas por el consumo de alimentos que promueven y preserven su salud y por ende su bienestar. Alimentos y ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente proyecto, se determinará la viabilidad tanto económica como financiera para producir y comercializar concentrado de Camu Camu con Mango en Lima Metropolitana. El proyecto consta con diez capítulos, en el primer capítulo se detalla los antecedentes del sector de néctares y refrescos en el mercado de Lima Metropolitana, seguidamente se desarrolla la determinación de problema u oportunidad del proyecto a realizar, así mismo se muestra la justificación del proyecto, también los objetivos generales y específicos, por último, se realiza el alcance y limitaciones del proyecto. En el estudio de mercado y la proyección del mercado objetivo se describirá las propiedades del concentrado de Camu Camu con Mango, así mismo se realizara la segmentación del mercado objetivo y la investigación del mercado, para así calcular la oferta y demanda del mercado actual la cual ut...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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El desarrollo de la tesis colabora con el proyecto “Diseño y construcción de un prototipo dual óptimo, para el proceso hidrotérmico del mango para cumplir protocolos fitosanitarios de exportación a los mercados de Japón y Estados Unidos en el Valle de San Lorenzo - Piura” contrato Nº 147- FINCYT-IA-2013, cofinanciado por el Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad de INNÓVA PERÚ, la empresa BIOFRUIT S.A. y la Universidad de Piura. La puesta en marcha de este nuevo tanque en la ciudad de Tambogrande es resultado del trabajo conjunto de estas entidades. La investigación participa de la etapa del proceso en sí misma dado que la fase constructiva pertenece a la etapa anterior la cual ya ha sido concluida y verificada. Al cabo de la investigación se ha cumplido con los objetivos trazados: - Estudiar el ahorro energético, económico y mejoramient...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La tesis tiene como objetivo el diseño de un plan de negocio en que se analiza y estudia el mercado de productos de desinfección y cuidado de la piel con el fin de evaluar el impacto y aceptación de un nuevo producto con características innovadoras. Con base en ello, se diseña el perfil de un negocio abarcando distintos puntos de evaluación necesarios como el análisis de mercado, el diseño de la línea de producción, para finalmente ser sustentado con un análisis financiero del negocio. El proyecto contempla la fabricación de alcohol en gel con aceite de pepa de mango, la cual se ubicará en la futura zona industrial en la carretera Piura - Sullana. El producto tiene el valor diferencial de contener en su composición insumos con propiedades humectantes, disminuyendo el efecto de resequedad en la piel. Se planea posicionarse rápidamente en la región Piura, y ser a mediano pl...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de conserva de mango en almíbar tiene por finalidad cubrir un nicho de mercado en el cual las personas buscan cuidar su alimentación a través del consumo de productos saludables. Por este motivo, el enfoque del proyecto es elaborar un producto que cumpla con los estándares de calidad exigidos por el mercado y el Estado Peruano.
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tesis de grado
Publicado 2019
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En vista de la creciente demanda internacional de productos frescos y del desarrollo sostenible de la producción nacional de mango, tanto en calidad como en cantidad, se propone la instalación de una planta empacadora de mango fresco refrigerado variedad Kent (Mangifera indica L.) con fines de exportación. El mercado destino seleccionado estaría comprendido por Países Bajos, pues actualmente tiene a Perú como uno de sus principales proveedores y los precios que liquidan por la fruta recibida se han mantenido relativamente constantes. Así mismo, su demanda tiende a incrementarse, no por su consumo interno, sino por los negocios de reexportación que manejan con otros mercados importantes de la Unión Europea. La planta se ubicaría en la localidad de Tambogrande, región Piura, dadas las condiciones necesarias de calidad, el abastecimiento suficiente de materia prima, la cercanía ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El proyecto realizado tuvo como objetivo general la de proponer un diseño arquitectónico para la creación del “centro de formación y capacitación para la producción del mango y sus derivados, ICA” , para lo cual se utilizó un terreno de 1.5 ha aproximadamente , el terreno se encontraba en la vía principal de acceso al distrito, por lo cual se hizo fácil la accesibilidad al proyecto, el estilo de diseño que se tomó para el proyecto fue un estilo moderno vanguardista acorde con los materiales que se utilizan en la zona. La toma de partido estuvo basado al engranaje de los distintos sectores como si fuesen un racimo de mangos, cada sector vendría a ser una variedad de mango teniendo así tres sectores definidos: sector de capacitación, sector de investigación y sector de producción, comunicadas entre sí por distintas plazueletas y caminos que conlleva a una distribución...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación tuvo como principal designio producir snacks naturales para aprovechamiento al descarte mango post - hidrotérmico, con una justificación ambiental fuerte, ya que la materia prima fue el mango descartado luego del tratamiento hidrotérmico; así mismo la metodología utilizada en el proyecto fue de tipo aplicada ya que nos planteamos la mejora de procesos, reutilizando materia prima, así mismo el diseño de la investigación fue experimental. De cual se obtuvo como principal resultado que, si se logró la producción de snacks naturales para aprovechamiento al descarte mango posthidrotérmico, teniendo en cuenta que la muestra M3 fue la más aceptada, la cual se realizó en un tiempo de 6 horas y 70°C de temperatura para su deshidratación. Concluyendo así que los procesos sometidos en la muestra 03 cumple con la normativa técnica peruana 208. 1...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tiene como finalidad estudiar la factibilidad de un proyecto de negocio, que tiene como actividad principal la fabricación y comercialización de “Alfajores de quinua con relleno de manjar de mango” con dos tipos de presentación, de una unidad grande de 30 g y de caja por 12 unidades pequeñas de 10 g cada una. Los principales ingredientes para la elaboración de nuestros alfajores son el trigo y la quinua (granos andinos que se cultivan en el país) y la pulpa de mango (se cuenta con una alianza estratégica con un productor de mangos de exportación), los cuales representan un factor muy importante para la calidad y sabor del producto.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El Perú debe aprovechar al 100% la producción de mango y no dejarla malograrse por el poco tiempo de su duración. Una forma de hacer esto, es procesándolo mediante deshidratación. El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de mango deshidratado, para su posterior comercialización con un horizonte de 5 años en Lima Metropolitana. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico, en donde se analizan los principales factores que afectan al proyecto y al sector al cual se enfocará tanto en el macro como en el micro entorno. Así mismo, se aplicará la matriz FODA, con la cual se determinará la estrategia de diferenciación del negocio. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del potencial consumidor y la demanda creciente por productos gourmet y saludables. Así con los datos de oferta y ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El Perú debe aprovechar al 100% la producción de mango y no dejarla malograrse por el poco tiempo de su duración. Una forma de hacer esto, es procesándolo mediante deshidratación. El proyecto se enfoca en demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una planta productora de mango deshidratado, para su posterior comercialización con un horizonte de 5 años en Lima Metropolitana. En el primer capítulo se desarrolla el Estudio Estratégico, en donde se analizan los principales factores que afectan al proyecto y al sector al cual se enfocará tanto en el macro como en el micro entorno. Así mismo, se aplicará la matriz FODA, con la cual se determinará la estrategia de diferenciación del negocio. En el Estudio de Mercado se analiza el perfil del potencial consumidor y la demanda creciente por productos gourmet y saludables. Así con los datos de oferta y ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente trabajo se ha desarrollado un estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta productora de mango en almíbar. Se han evaluado todos los factores que influyen en la implementación del proyecto y que nos indican si este es viable. El mercado objetivo del producto abarca los niveles socioeconómicos A, B y C en Lima Metropolitana con una demanda del proyecto de 125 923 envases para el primer año. La planta estará ubicada en Piura debido a que hay mayor producción de mango en el departamento, y contará con un área de 588.12 m2. Con respecto a las tecnologías, la producción de conservas de mango es semi automatizada y no existen limitantes para el presente proyecto debido a que la maquinaria puede ser adquirida con facilidad. Se estima una inversión de S/ 515 559.04 para poder implementar el proyecto de los cuales el 60% son recursos propios y el resto ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Marketing y Finanzas
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación es un proyecto de inversión privada para la instalación de una planta procesadora de mango orgánico congelado en la ciudad de Tambogrande, Piura con fines de exportación a la ciudad de Philadelphia en Estados Unidos. Este proyecto se enfoca en aprovechar el creciente cultivo de mango, la cual, se encuentran grandes hectáreas en la ciudad de Tambogrande. Asimismo, está realizado para todas las personas de Philadelphia de los niveles alto, medio alto y medio con un estilo de vida saludable en donde puedan adquirir este producto dentro su dieta. En el análisis y evaluación del proyecto se determinó una inversión total de S/ 11,553,941.60; del cual se aportará un capital propio de S/ 8,087,759.12 representando un 70% y el 30% restante, será financiado por una entidad bancaria, siendo S/ 3,466,182.48. Finalmente, mediante los indicadores financieros del ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Perú es uno de los países latinoamericanos que tiene mejores condiciones climáticas para la siembra y cosecha de diversos frutos. Entre ellos destaca el mango Kent, producto estrella en el mercado de exportación peruano. Uno de los principales destinos es Estados Unidos, el cual tiene ha tenido un crecimiento de 51% en la demanda de mango en los últimos 10 años. Además, este mercado tiene el 42% del consumo mundial de productos orgánicos, con un crecimiento anual de 4%. Ante la demanda del mercado estadounidense por mangos y productos orgánicos, y aprovechando la ventaja competitiva que ofrece Perú debido a su ecosistema, el presente trabajo de investigación plantea la exportación de mango Kent orgánico a Estados Unidos. El segmento identificado se preocupa por comer alimentos de calidad y que desde su siembra tengan las condiciones más higiénicas posibles. Está conformad...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Esta investigación se realizó con la finalidad de diseñar un prototipo de una prótesis electromecánica de mano que sea de bajo costo y puede estar al alcance del usuario, gracias a ello se podrá devolver a las personas las principales funciones perdidas que hayan sufrido por la amputación de mano. Lo primero que se realizo fue identificar las necesidades del usuario para así poder realizar el diseño de la prótesis, las necesidades encontradas fueron que se necesita realizar, flexión y extensión de los dedos, Agarre cilíndrico, Prensión en pinza y también la Fuerza de sujeción adecuada; que tenga un sistema de control, que sea estética, Liviana, Resistente, Funcional para trabajo de oficina y actividades cotidianas en casa, y que tenga dimensiones adecuadas, y por último que sea de Bajo costo. A continuación, se logró realizar una matriz morfológica con todas las func...
