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tesis de grado
Publicado 2019
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Determina como el diseño de una maquina mezcladora ayuda a mejorar la calidad de los alimentos balanceados y como ayuda a reducir los costos de los mismos. Para el desarrollo del diseño de la maquina mezcladora se utilizó cálculos de resistencia de materiales y estática en función de la potencia utilizada por el motor eléctrico y este último en función de la carga aplicada de 350 kg. El tipo de investigación es experimental y el nivel es descriptivo, ya que, con el desarrollo del presente trabajo de investigación, se está dando a conocer el comportamiento de la variable dependiente (mezcla de alimentos balanceados), a partir de información de la variable independiente (diseño de máquina y sus correspondientes parámetros de funcionamiento, capacidad, velocidad y tiempo de mezclado). Además, se presentan los costos de fabricación y se analiza la proyección de la inversi...
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tesis de grado
Publicado 2011
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Exalmar Fisheries Corporation S.A., implements the International Standard GMP + B2 PDV Netherlands, as a system of effective quality control. This GMP + B2 standard has been improved by incorporating the HACCP requirements for the animal feed sector. And the basis of the quality policy is that every producer of forage food is primarily responsible for the quality and safety of their products. In June 1999 Product Board Animal Feed (PDV) decided improve quality assurance with respect to the feed sector of the Netherlands, opting for: A proactive approach to risk management throughout the production chain. With the hazard analysis level chain and HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) at company level.
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tesis de grado
Publicado 2023
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Este proyecto tiene como objetivo primordial la implementación de la metodología XP para desarrollar un sistema web que optimice el proceso de distribución de alimentos. De manera más específica, se busca diseñar e implementar un sistema web eficiente para el control del almacén, aplicar la metodología XP en su desarrollo y evaluar tanto su funcionamiento técnico como su capacidad para mejorar la distribución de alimentos. La investigación se encuadra en un enfoque aplicado, orientado a resolver un problema específico mediante la utilización de la metodología XP para desarrollar un sistema en la nube. La metodología de investigación comprende un diseño experimental destinado a evaluar el comportamiento y desempeño del sistema de información web basado en XP en la gestión de distribución de alimentos. En cuanto a la población, muestra y muestreo, la población espec...
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tesis de grado
En el presente trabajo trata de solucionar el problema de alimentacion manual que tiene que hacer los dueños o encargados de los animales u en particular para nuestro caso de las mascotas, el sistema proyectado hara que se haga en forma automatizada y en los horarios adecuados prescidiendo de esta manera de la mano del hombre.
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Objetivo general: Determinar cómo el efectivo cumplimiento del control difuso de constitucionalidad nomotética ayudaría a crear un ambiente procesal más justo en los procesos de alimentos. Metodología: Investigación aplicada, aplicada, considerando que se analizó sesudamente las variables y disgregando tanto en sus dimensiones como en sus indicadores y reactivos. Además de caracterizarse por el interés de la aplicación, utilización, y consecuencias prácticas de los conocimientos; de nivel descriptiva – explicativa, de enfoque cuantitativo, porque se utilizó información que ha sido procesada estadísticamente contrastando y confrontando resultados, pero además analizando la literatura y doctrina, enfoques y posiciones sobre alimentos, exoneración de alimentos y la norma sustantiva respecto al artículo 565-A del Código Procesal Civil, diseño no experimental de corte tr...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El sistema de control interno representa dentro de su estructura a todas las normas y procedimientos adoptados por la administración de una entidad para ayudar a asegurar un orden y gestión eficiente de estrategias y metas establecidas. La empresa KIME E.I.R.L. presenta limitaciones en sus procesos de producción de alimentos balanceados, las cuales generan un impacto en los resultados debido a que no cuenta con un sistema de control interno adecuado. El proceso de producción de alimentos no sigue fases racionales ni tampoco cuenta con un flujograma de procesos establecido que permita identificar actividades y puntos críticos. Ello estaría provocando riesgos y efectos negativos en sus rendimientos. La investigación se realizó aplicando un diseño descriptivo – aplicativo. Los instrumentos de recopilación de datos acordes al diseño fueron la entrevista, dirigida a los directivo...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto se ejecutó en Procesados San Andrés “PROSAN” E. I. R. L., empresa dedicada a la producción de alimentos balanceados para ganados y aves. La demanda de esta empresa ha ido creciendo por lo que en los últimos años ha presentado problemas de pedidos que no pueden atender ya sea porque que la demanda es muy alta o porque se quedan desabastecidos de insumos. Se realizó un diagnóstico de la empresa, en la cual se comprobó que el problema no es la capacidad de planta ya que esta tiene una eficiencia de apenas 18,27 %, sino, que el problema radica en su empírico método de planificación de la producción, el cual se basa en producir según el orden de llegada de pedidos, generando la producción de bajos volúmenes de productos de baja rotación, muchas veces dejando de lado los productos de mayor relevancia. Para dar solución a este problema se determinó que...
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informe técnico
Publicado 2023
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Descripción: El mercado actual es exigente, y requiere de profesionales como tú, preparados para liderar, necesitando de ti una educación formal y de alta calidad, imprescindible para tener bajo tu responsabilidad la administración, operación, supervisión y control de los servicios que proporciona esta industria. El curso, te envuelve en la realidad de esta área, preparándote en el manejo de herramientas de gestión claves para el hotelero de hoy. El área de alimentos y bebidas se encarga del manejo del servicio y gestión de las operaciones de los restaurantes y puntos de venta en un hotel, siendo pilar de las operaciones hoteleras, involucrada tanto en las propuestas hoteleras más básicas, como en las más ostentosas y lujosas. Propósito: El curso tiene como propósito principal enseñar el uso de herramientas de gestión para el manejo del servicio y las operaciones de los...
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informe técnico
Publicado 2023
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Descripción: El mercado actual es exigente, y requiere de profesionales como tú, preparados para liderar, necesitando de ti una educación formal y de alta calidad, imprescindible para tener bajo tu responsabilidad la administración, operación, supervisión y control de los servicios que proporciona esta industria. El curso, te envuelve en la realidad de esta área, preparándote en el manejo de herramientas de gestión claves para el hotelero de hoy. El área de alimentos y bebidas se encarga del manejo del servicio y gestión de las operaciones de los restaurantes y puntos de venta en un hotel, siendo pilar de las operaciones hoteleras, involucrada tanto en las propuestas hoteleras más básicas, como en las más ostentosas y lujosas. Propósito: El curso tiene como propósito principal enseñar el uso de herramientas de gestión para el manejo del servicio y las operaciones de los...
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tesis de grado
Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de alimento vegetariano para perros
Publicado 2025
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La finalidad de la presente investigación de prefactibilidad es determinar si un proyecto para producir y vender comida vegetariana para perros en Perú es viable. Se ha observado una demanda en aumento de productos que cumplan con los requerimientos de salud animal y las tendencias de alimentación saludable, en un entorno donde estos temas están ganando atención. El análisis del macroentorno revela que factores políticos y económicos, como la inestabilidad gubernamental y el aumento de la inflación, pueden impactar en el comportamiento del consumidor. Sin embargo, el interés por la tenencia responsable de mascotas y el creciente gasto en su cuidado, que oscila entre 350 y 500 soles mensuales, sugieren un mercado potencial favorable. A través de un análisis FODA, se identificaron fortalezas como la formulación nutricional óptima y la responsabilidad ecológica, así como deb...
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artículo
Publicado 2007
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El conocimiento del manejo de los alimentos fue, es y será muy importan te en el día a día del ser humano. Los alimentos son de origen animal, vegetal y mineral. En los dos primeros casos son de fácil deterioro, lo que hace necesario que se tomen precauciones para que se consuman alimentos inocuos. En el tercer caso, la contaminación se da por la pre sencia de materiales extraños mezclados con el producto original, que no permitiría su consumo. En los inicios del hombre, la calidad de los alimentos se evaluaba por los sentidos, como la vista, el tacto, el gusto, el olfato o por combina ciones de ellos; luego se medían algunas características y en función de ellas se evaluaba su calidad. En la actualidad existen sistemas de calidad como el HACCP y la ISO 22000 que aseguran tanto la inocuidad como la calidad de los alimentos.
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tesis de grado
Publicado 2024
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En el presente trabajo se describe la implementación de la Norma BRCGS Packaging Materials (Ed.6) para mejorar la calidad e inocuidad de los envases fabricados por la empresa Packplast Envolturas S.A.C., para lo que se realizó un estudio exhaustivo que abarcó todos los procesos productivos con el objetivo de cumplir con los estándares y requisitos específicos que aseguran la calidad, seguridad y cumplimiento de obligaciones legales en la industria de envases. En este estudio, se aplicó una metodología descriptiva que incluyó el análisis de peligros y la evaluación de riesgos en cada etapa del proceso de fabricación, lo que permitió identificar los puntos críticos que debían ser controlados para garantizar la calidad e inocuidad de los envases. La implementación de la norma BRCGS Packaging Materials en Packplast Envolturas S.A.C. ha tenido un impacto significativo en la ren...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio se encuentra relacionado con el Objetivo de Desarrollo Sostenible número 8, que impulsa el Desarrollo económico, empleo y emprendimiento. Asimismo, se tuvo como objetivos determinar las definiciones del Control interno de inventarios y de su impacto en las empresas MYPES comercializadoras de alimentos. La investigación es de tipo descriptivo y de nivel cualitativo y se consideraron diversos artículos que se encuentran publicados en revistas confiables. Asimismo, se obtuvo como resultado que la implementación de un control interno de inventarios en las empresas MYPES las nutre de un adecuado nivel de control de sus productos, evitando contingencias que afecten su estado que pueda generar mermas o desmedros. Se llegó a la conclusión, que el control interno de inventarios es de alta relevancia para todo tipo de empresa indistintamente al rubro empresarial al que p...
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tesis de grado
Publicado 2014
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La hotelería es una rama del turismo que brinda servicios de alojamiento al turista, los establecimientos de hospedaje pueden tener diversas clasificaciones según el confort y los servicios que estos brinden, cada instalación hotelera tiene sus propias cualidades por lo tanto es muy importante dentro de la actividad turística ya que brinda la estadía del turista durante todo su viaje. Los establecimientos hoteleros, en mérito a las normas que los regulan deben cumplir con lo que se estipula en el reglamento vigente de establecimientos de hospedaje, razón por la cual entre las disposiciones reglamentarias se encuentra la clasificación, categorización, funcionamiento y supervisión de dichos establecimientos, a su vez establece los órganos competentes en dicha materia, las mismas que están sujetas al servicio que prestan. El Hotel Monasterio es uno de los más importantes establ...
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objeto de conferencia
Publicado 2023
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La seguridad alimentaria es un tema prioritario a nivel mundial, y los métodos de detección rápidos y precisos de la contaminación microbiana y química son esenciales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. En este contexto, el biospeckle láser (BSL), una técnica óptica no invasiva, fácil de operar e inocua, resulta una herramienta prometedora para el monitoreo de la calidad de los alimentos. El biospeckle láser se basa en el procesamiento del patrón de interferencia dinámico generado por la actividad de la muestra bajo iluminación láser, y tiene varias ventajas sobre las técnicas tradicionales, como su naturaleza no destructiva, capacidad de monitoreo en tiempo real y la detección temprana de cambios en la muestra antes de la aparición de signos visibles de contaminación o deterioro. En esta presentación, discutiremos el principio del BSL y su aplic...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente Informe de investigación, proporciona los aspectos Teórico-Prácticos para la implementación del Sistema HACCP en una Planta de Alimento Balanceado. El HACCP, es un Sistema de Aseguramiento de la Calidad de carácter preventivo diseñado específicamente para trabajar con alimentos. Este informe se ha desarrollado en base a datos señalados por normas, libros, manuales y también en base de una experiencia directa en planta. En el capítulo I, se describe la problemática de la planta de alimento balanceado, la cual no cuenta con un plan HACCP para gestionar y asegurar la inocuidad del alimento balanceado, que identifique los puntos críticos de control del proceso de producción, esta propuesta beneficiaría a la empresa, dado que servirá para asegurar la efectividad de la misma, y una mejora en la producción de alimento balanceado. En el capítulo II, se describe teór...
17
artículo
Publicado 2023
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In Peru, only 1 % of food processing companies located in Metropolitan Lima have obtained a technical validation for their HACCP plan. The low adherence to safety systems raises the goal of identifying the main barriers and difficulties for the implementation of the HACCP system. Data was collected by sending a questionnaire to 32 companies. In order to define the underlying structure of the barriers and difficulties identified we performed an exploratory factor analysis (EFA) and confirmatory factor analysis (CFA) based on a selection of nineteen (19) items, identifying four new factors that account for 66,7 % of the overall variability. After assessing their relevance, it was found that barriers and difficulties at the organizational/managerial level (F1) and in adaptation (F4), such as infrastructure and employee’s perception, were more relevant than attributes involving execution (...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La investigación tuvo como objetivo implementar un sistema de inventario para la mejora del control de producción en una empresa industrial. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, tipo básica, nivel propositivo, diseño no experimental, corte transversal, se usó la encuesta como técnica y el instrumento fue el cuestionario. La población se conformó por 12 trabajadores, siendo la muestra censal. Los resultados indicaron que en la empresa nunca existe supervisión y control de los productos antes de ser vendidos a los clientes (41.7%), además casi nunca tienen una organización adecuada que les permite llevar a cabo la producción de sus productos sin ningún contratiempo (58.3%), nunca cuenta con adecuados sistemas de registro de mercaderías que permite identificar las existencias y cantidad de mercadería (50%), también, casi nunca se realizan controles periódic...
19
tesis de grado
Publicado 2017
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La presente tesis titulada “Implementación de un sistema de control de almacén para la administración de alimentos en el Centro Juvenil EL TAMBO” , describe la problemática que tiene la institución por la engorrosa forma de trabajo que tienen los trabajadores de almacén al realizar la búsqueda de registros de los productos, a su vez el control de almacén lento e inseguro lo cual hace que el registro de producto sea muy trabajoso a la hora de registrarlo en un formato por tal razón se formuló el problema: ¿Cómo se implementará un sistema de control de almacén para la administración en el Centro Juvenil EL TAMBO? Y el objetivo general: “Implementar un sistema de control de almacén mediante la metodología RUP para la administración de alimentos en el Centro Juvenil EL TAMBO” la hipótesis de la investigación es: “Mediante la metodología RUP se logrará implemen...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación se fundamenta en el diseño de un sistema de control y monitoreo para optimizar la medición, dosificación y mezclado de insumos en la preparación de alimentos balanceados, debido a que es un problema frecuente en la industria alimentaria para la crianza de aves, ya que la gran mayoria en sus procesos utilizan pulsadores que no les permiten controlar sus máquinas o equipos con precisión, existiendo ineficiencias en los tiempos de mezclado, errores en el pesaje de los insumos para la elaboración de bacth, los cuales afectan la calidad del alimento balanceado. La empresa evaluada cuenta 12 tolvas de insumos de 14 TM y 7 TM (soya integral, maíz molino, torta soya ame, torta de palmiste y afrecho de trigo), tolva balanza de 3 TM y con motores eléctricos trifásicos los cuales accionan tornillos sin fin, transportadoras de cadenas y una mezcladora horizontal,...
