El estudio tiene como objetivo determinar las principales causas de los decomisos de vísceras de bovinos faenados en un matadero de la ciudad de Lima durante el periodo 2016-2017 y evaluar la rastreabilidad de las mismas. La información obtenida para la realización el estudio incluyeron principalmente las fichas de inspección ante mortem y post mortem; junto a estas se desarrollaron cuadros mensuales del informe de faena donde cabe resaltar la información de su origen, que nos permitió saber si existe la relación entre el decomiso con su origen del ganado, evaluándose lugares endémicos de la enfermedad causal. La información fue recopilada en una base de datos en el programa Microsoft Excel, la cual fue resumida mediante estadística descriptiva representada a través de tablas de frecuencia. Del total de las vísceras rojas decomisadas, el hígado fue la víscera que tuvo una ...

Para poder aplicar el proceso de enfermería en el presente trabajo es importante tener claras algunas definiciones. Robert (2000) afirma: “Podemos definir la Pancreatitis Aguda (P.A.) como una enfermedad del páncreas que compromete diversos grados de inflamación aguda hasta la necrosis glandular y periglandular de magnitud variable, que se asocia a diferentes etiologías”. Estrada (2015) define al páncreas como “una glándula que tiene como función principal el controlar o regular la insulina que a su vez normaliza los niveles de azúcar en la sangre, además de producir enzimas digestivas como la amilasa y lipasa para metabolizar el almidón, los carbohidratos y la grasa, además de contribuir a la absorción adecuada de nutrientes”. A su vez Arevalo (2015) define: “La pancreatitis aguda es un proceso inflamatorio del páncreas que puede comprometer por contigüidad otros...