Se elaboró un trabajo de investigación con el fin de determinar si la aplicación de herramientas Lean Manufacturing mejora el proceso de atención de pedidos del almacén central de la empresa Charlotte S.A. El tipo de investigación que se aplicó¬¬ para el desarrollo del trabajo fue aplicativo con un nivel explicativo porque no se manipulara las variables, además de ser experimental, tomando como población toda el área de almacén de la empresa Charlotte S.A. y la muestra está constituida por toda el área de almacén central (personal, procesos, maquinaria y productos existentes) de la empresa Charlotte S.A. Obteniendo como resultado que la aplicación de las herramientas de Lean Manufacturing como el tiempo de preparación del pedido se ha reducido en 1.35min/producto, es así que se tiene: obteniendo un takt time de 93.68min/pedido con una capacidad de 40 pedidos donde debe...

En este informe tecnico esta basado en la experiencia laboral en el Area de Calidad la empresa CHARLOTTE S.A. desarrollandose en los locales de elaboracion de alimentos en cocina de pacientes de las clinicas reconocidas de la capital: clinica El Golg, Clinica Angloamericana y Clinica Delgado, con el objetivo de presentar los procedimientos, instructivos y formatos que se implementaron en cocinas, para producir alimentos de acuerdo a los estandares y paramentros en base a la normativa legal vigente