Valor nutricional y nivel de aceptación de las diferentes concentraciones de la compota demaca, mango y sangrecita en madres de niños y niñas de 8 a 24 meses de edad que se atienden en la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) ubicada en el distrito de SanJuan de Miraflores.

• Autor: La Noire Mego, Pamela Yanet
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Privada Norbert Wiener
• Repositorio: UWIENER-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uwiener.edu.pe:20.500.13053/10976
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13053/10976
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Valor nutricional; Maca; Compota; Mango; Sangrecita; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

La compota maca mango y sangrecita aporta nutrientes importantes y fundamentales que sirven para el crecimiento y desarrollo del infante. Objetivo: Determinar el valor nutricional y aceptación de las diferentes concentraciones de la compota de maca, mango y sangrecita en madres de niños y niñas de 8 a 24 meses de edad que se atienden en la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) ubicada en el distrito de San Juan de Miraflores. Metodología: La investigación es de tipo descriptiva de corte transversal y no experimental, se elaboró la compota en base a maca-calcio, mango-vitamina C y sangrecita-hierro, se realizó el análisis nutricional y microbiológico de cada muestra, y se evaluó la aceptabilidad de las compotas aplicada a 86 voluntarios. Resultados: Se realizaron tres muestras C60, C90 y C120, la muestra (C90) obtuvo el puntaje más alto en las siguientes características evaluadas, aroma, sabor, textura y apariencia. Según los resultados de laboratorio, los valores nutricionales conservaron sus propiedades y la carga microbiología si cumple con las bases para el consumo para niños menores de 2 años. Conclusiones: La compota evidencia que presenta un perfil nutricional equilibrado, sin azúcares añadidos ni preservantes, siendo una opción saludable en el mercado.