Estudio de prefactibilidad de una planta agroindustrial para la comercialización de papa pre frita congelada en la ciudad de Trujillo

• Autor: Valdez Polo, Cinthya Analys
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/15173
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/15173
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Distribución comercial; Empresas; Agroindustrias; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Perú es un excelente productor de papa; sin embargo, la producción y desarrollo de la industria se ha visto limitada a la distribución y consumo en fresco de la misma. Considerando el alto potencial y rentabilidad de la producción de papa pre frita congelada y papa puré para abastecer a los locales de comida que venden este producto, la idea es industrializar la papa nativa siendo así un proyecto viable y productivo. A lo largo de las décadas los roles y posición de la mujer en la sociedad han evolucionado drásticamente, razón por la cual, hoy en día es completamente normal verlas a ella involucradas en el ámbito laboral. Consecuentemente, este abandono a los quehaceres domésticos ha significado una disminución en la frecuencia de los almuerzos en casa, forzando a la población a recurrir a locales de comida. Estos nuevos patrones de vida han permitido un continuo crecimiento de restaurantes donde muchos platos son servidos con una porción de papas fritas de corte tipo bastón. El recibir un servicio de abastecimiento de papa pre frita congelada en estos restaurantes resulta favorable para los mismos no solo porque se evitaría largos y tediosos procesos como el lavado, pelado, cortado de las papas, seguido de un tiempo extenso de frituras, sino que también, representaría una fuente de ahorro económico y optimización de tiempo de trabajo para estos locales. Para la realización de este proyecto fue fundamental el desarrollo de un extenso estudio de mercado para determinar la aceptación del producto, los tiempos de ahorro en la preparación de las papas fritas, el promedio de ahorro económico por parte de los locales de comida entre otros indicadores referenciales. De igual manera, se realizó un estudio técnico para determinar los procesos de producción, la formulación del producto, el tamaño y alcance de la planta, la cual a su vez, fue también diseñada. (Fuente:carlosfranciscovaldez) .