Diseño de un sistema de planeamiento y control de la producción y su influencia en los costos operativos en plantas de procesamientos lácteos - Hualgayoc

• Autores: Cortez Bueno, Diana Malena, Regalado Chilon, Evelyn Melina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/13675
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/13675
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Costos de producción; Logística; Control de gestión; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

RESUMEN El presente estudio tuvo como objetivo general diseñar un sistema de planeamiento y control de la producción para dar a conocer cómo influyen los costos operativos en las plantas de procesamientos de derivados lácteos en la provincia de Hualgayoc, los problemas encontrados en las áreas de producción de estas plantas son: que no contaban con el control permanente y exacto para la elaboración de sus productos y requerimiento de materia prima, los productores realizaban su trabajo de manera empírica, es decir, se basaban en la experiencia que obtuvieron a lo largo de su trabajo en el rubro de lácteos, no disponían de un mantenimiento de sus herramientas e instalaciones, y generaban de esta manera una mala planificación de su producción lo cual ocasionaba incrementar los costos. Para la investigación se realizó un diagnóstico situacional del proceso productivo de la elaboración de queso fresco y queso suizo, ya que son los productos que más producción tienen en las 33 plantas existentes, cada una con diferente producción y estas plantas son administradas por CEDEPAS Norte. Para este estudio se determinó los pronósticos, plan agregado de producción, plan maestro de producción, lista de materiales (BOM), inventario, planeación de requerimiento de materiales (MRP), costos directo de fabricación, costos indirectos de fabricación, costo total de producción. Se diseñó un sistema de planeamiento y control para saber con exactitud cuándo, cuántas unidades producir de acuerdo a la necesidad del mercado, la cantidad exacta a utilizar de materia prima. Después de las herramientas empleadas se pudo hacer un análisis económico para determinar si la suma proveniente del ahorro los costos por mantener inventario de insumos de las 33 plantas, cubría los costos de los materiales y equipos implementados para el sistema de planeamiento y control, llegando a la conclusión que dicho ahorro anualmente cubre los costos de implementación, de tal manera que se obtuvo un VAN de S/. 10,5.5.27, un TIR de 67.71% y un IR de 2.71. Palabras claves: Hualgayoc, Planeamiento y control, Costos operativos, Plantas de procesamiento.