Aplicando Lean en procesos logísticos: una investigación empírica en la cadena de suministro agroalimentaria del arroz peruano

• Autores: Godofredo Osorio, Valeria Aida, Peceros Guzmán, Renato Javier
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/655113
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/655113
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Esbelto; Agroalimentario; Cadena de suministro; Productividad; Slender; Agrifood; Supply chain; Productivity; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El sector agrícola genera un gran impacto en el desarrollo económico del Perú y uno de los cereales más importantes es el arroz. Dentro de las principales ciudades arroceras se encuentra Camaná, en donde se realizaron entrevistas a los agricultores de la región, lo que evidenció que se realizaban actividades empíricas en los procesos logísticos, por lo que, causa que se produzcan desperdicios, como bienes almacenados en mal estado, pedidos disconformes en las compras y carencias en la distribución. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es diseñar un modelo de Gestión Logística, mediante la estandarización de procesos bajo un enfoque de metodología Lean, con el fin de aumentar la productividad del arroz. Para ello, se realizó una revisión de literatura que sustente la viabilidad de la metodología. Finalmente, se espera que la aplicabilidad de esta metodología mejore la productividad y que se pueda aplicar en diversas zonas arroceras del Perú.