Pastelería Intermedia - GA120 - 202102

Descripción del Articulo

El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo, permitirá combinar el arte de elaborar, combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cenzano Avila, Raul Alberto
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664054
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/664054
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:GA120
id UUPC_f27b451c7ac743b696634e98878a20ee
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664054
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
spelling e3404fffd0b0e0e71de372c0d035152dCenzano Avila, Raul Alberto2022-11-14T22:54:21Z2022-11-14T22:54:21Z2021-08http://hdl.handle.net/10757/664054El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo, permitirá combinar el arte de elaborar, combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredientes para obtener un producto de calidad apropiada. Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria, el curso, les permitirá dominar las técnicas intermedias de la pastelería, permitiendo a futuro desarrollar técnicas avanzadas del área de pastelería, panadería, chocolatería y confitería. El curso es de carácter teórico-práctico, dirigido a los estudiantes del tercer ciclo y busca contribuir al desarrollo de las competencias específicas del Chef Ejecutivo.application/pdfspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCGA120Pastelería Intermedia - GA120 - 202102info:eu-repo/semantics/report2022-11-14T22:54:22ZTHUMBNAILGA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.jpgGA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg43843https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/3/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.jpg703d49942aa25eb5564b19e320cdbd04MD53falseTEXTGA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.txtGA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.txtExtracted texttext/plain13184https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/2/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.txt881dbaeedd1fbad1c8aa522784ce0644MD52falseORIGINALGA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdfapplication/pdf16499https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/1/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf883f6f8de6b7b1a19ef10bf55c500fe7MD51true10757/664054oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6640542022-11-15 03:54:50.085Repositorio académico upcupc@openrepository.com
dc.title.none.fl_str_mv Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
title Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
spellingShingle Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
Cenzano Avila, Raul Alberto
GA120
title_short Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
title_full Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
title_fullStr Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
title_full_unstemmed Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
title_sort Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
author Cenzano Avila, Raul Alberto
author_facet Cenzano Avila, Raul Alberto
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Cenzano Avila, Raul Alberto
dc.subject.none.fl_str_mv GA120
topic GA120
description El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo, permitirá combinar el arte de elaborar, combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredientes para obtener un producto de calidad apropiada. Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria, el curso, les permitirá dominar las técnicas intermedias de la pastelería, permitiendo a futuro desarrollar técnicas avanzadas del área de pastelería, panadería, chocolatería y confitería. El curso es de carácter teórico-práctico, dirigido a los estudiantes del tercer ciclo y busca contribuir al desarrollo de las competencias específicas del Chef Ejecutivo.
publishDate 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-11-14T22:54:21Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-11-14T22:54:21Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-08
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/report
format report
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/664054
url http://hdl.handle.net/10757/664054
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/3/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/2/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/664054/1/GA120_Pasteleria_Intermedia_202102.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 703d49942aa25eb5564b19e320cdbd04
881dbaeedd1fbad1c8aa522784ce0644
883f6f8de6b7b1a19ef10bf55c500fe7
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1845545719401807872
score 13.788314
Pastelería Intermedia - GA120 - 202102
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares