Técnicas Culinarias Básicas - GA119 - 202102

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Descripción: La cocina profesional se basa en el conocimiento y aplicación de técnicas internacionales, en ese sentido este curso te permitirá dominar las técnicas básicas de cocina, que se fundamentan en la manipulación del cuchillo, el dominio de las técnicas de corte y métodos de cocciones básico...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Fontana Roos, Marizoila, Ortega Morales, Jose Andres, ROBINSON DIAZ, GIANINA ELSA
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664051
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Nivel de acceso:acceso abierto
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