Asociación entre consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en estudiantes de la carrera de nutrición y dietética de una Universidad Privada de Lima Metropolitana, Perú 2024

• Autores: Novoa Zapata, Alejandro Alonso, Rudolph Gargurevich, Fiorella Alessandra
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/688370
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/688370
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Alimentos ultraprocesados (AUP); Enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT); Riesgo de obesidad; Riesgo de diabetes mellitus 2; Riesgo cardiovascular; Riesgo cardiometabólico; Ultra-processed foods (UPF); Chronic non-communicable diseases (NCD); Obesity risk; Diabetes mellitus 2 risk; Cardiovascular risk; Cardiometabolic risk; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.00.00

ANTECEDENTES: Las ECNT se han convertido en una de las grandes causas de fallecimiento a nivel global. La OMS y OPS mencionan que 41 millones de individuos fallecen anualmente a causa de estas (74 %). En cuanto al consumo de AUP, se ha visto en aumento (100%) en países de América Latina. OBJETIVO: “Determinar la asociación entre consumo de alimentos ultraprocesados y riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en estudiantes de la carrera de nutrición y dietética de una Universidad Privada de Lima Metropolitana, Perú 2024”. MÉTODOS: Estudio cuantitativo, observacional, correlacional y transversal. La población estuvo formada por 120 estudiantes de la carrera de nutrición y dietética de la UPC en Lima Metropolitana. Para el análisis de la variable consumo de AUP, se empleó “Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados” y para el riesgo de ECNT, los indicadores: obesidad (PA), riesgo cardiometabólico (ICC), riesgo cardiovascular (Ccue), Riesgo de Diabetes Mellitus 2 (ADA y FINDRISK). RESULTADOS: Los análisis ajustados para estimar las razones de prevalencia (Rp) en los estudiantes expresaron que hay una asociación relevante en las variables principales. Ingesta de AUP con riesgo de obesidad (p valor=0.028), con riesgo cardiometabólico (p valor=0.027), con riesgo cardiovascular (p valor=0.022). Asimismo, con riesgo de Diabetes Mellitus 2, evaluado por ADA (p valor=0.014) y FINDRISK (p valor=0.026). Asimismo, se halló que el sexo afecto 1.14 mas veces de presnetar riesgo cardiovascular. También, se encontró que por cada aumento de la unidad en la edad existe 1.03 más riesgo de enfermedad cardiovascular. CONCLUSIÓN: Existe una asociación estadísticamente significativa entre el consumo de AUP y el riesgo de ECNT en estudiantes de la carrera de nutrición y dietética de una Universidad Privada de Lima Metropolitana, Perú 2024.