Modeling and control theory applied to the wine fermentation process
Descripción del Articulo
The thesis has two purposes: The first one is to build a mathematical model that better approximates (with respect to the mathematical model in [2]) to the behaviour of the wine fermentation process with the addition of certain amount of nitrogen at some instant of time, based in [2]. This mathemati...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Institución: | Universidad Nacional de Ingeniería |
| Repositorio: | UNI-Tesis |
| Lenguaje: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:cybertesis.uni.edu.pe:20.500.14076/18082 |
| Enlace del recurso: | http://hdl.handle.net/20.500.14076/18082 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Enología Proceso de fermentación del vino Modelo matemático https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.01.02 |
| id |
UUNI_94e3d3a4c6e3a04c1b6b12a28cec02dc |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:cybertesis.uni.edu.pe:20.500.14076/18082 |
| network_acronym_str |
UUNI |
| network_name_str |
UNI-Tesis |
| repository_id_str |
1534 |
| dc.title.en.fl_str_mv |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| title |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| spellingShingle |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process Santana Rosas, Carlos Alberto Enología Proceso de fermentación del vino Modelo matemático https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.01.02 |
| title_short |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| title_full |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| title_fullStr |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| title_full_unstemmed |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| title_sort |
Modeling and control theory applied to the wine fermentation process |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Santana Rosas, Carlos Alberto |
| author |
Santana Rosas, Carlos Alberto |
| author_facet |
Santana Rosas, Carlos Alberto |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor.fl_str_mv |
Ocaña Anaya, Eladio Teófilo |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Santana Rosas, Carlos Alberto |
| dc.subject.es.fl_str_mv |
Enología Proceso de fermentación del vino Modelo matemático |
| topic |
Enología Proceso de fermentación del vino Modelo matemático https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.01.02 |
| dc.subject.ocde.es.fl_str_mv |
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.01.02 |
| description |
The thesis has two purposes: The first one is to build a mathematical model that better approximates (with respect to the mathematical model in [2]) to the behaviour of the wine fermentation process with the addition of certain amount of nitrogen at some instant of time, based in [2]. This mathematical model is described by mean ordinary differential equations including some parameters which will be identified solving some optimization problems. The second purpose of the thesis is to study the improved model but introducing some control variables in order to stabilize in an appropriated sense the corresponding dynamical system of the new model. This is a kind of MIMO nonlinear system control problems and will be solved using the tools in [6]. |
| publishDate |
2018 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2019-07-02T13:08:19Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2019-07-02T13:08:19Z |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2018 |
| dc.type.es.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| format |
masterThesis |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.14076/18082 |
| url |
http://hdl.handle.net/20.500.14076/18082 |
| dc.language.iso.en.fl_str_mv |
eng |
| language |
eng |
| dc.relation.ispartof.fl_str_mv |
SUNEDU |
| dc.rights.es.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.uri.es.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.format.es.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.es.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Ingeniería |
| dc.publisher.country.es.fl_str_mv |
PE |
| dc.source.es.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Ingeniería Repositorio Institucional - UNI |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:UNI-Tesis instname:Universidad Nacional de Ingeniería instacron:UNI |
| instname_str |
Universidad Nacional de Ingeniería |
| instacron_str |
UNI |
| institution |
UNI |
| reponame_str |
UNI-Tesis |
| collection |
UNI-Tesis |
| bitstream.url.fl_str_mv |
http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/3/santana_rc.pdf.txt http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/2/license.txt http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/1/santana_rc.pdf |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
d69dc6c0c55f4ae12d0cf2f297ff832f 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 2e81dcef7983beb9e3c935d349f8e2ba |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional - UNI |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio@uni.edu.pe |
| _version_ |
1840085619499335680 |
| spelling |
Ocaña Anaya, Eladio TeófiloSantana Rosas, Carlos AlbertoSantana Rosas, Carlos Alberto2019-07-02T13:08:19Z2019-07-02T13:08:19Z2018http://hdl.handle.net/20.500.14076/18082The thesis has two purposes: The first one is to build a mathematical model that better approximates (with respect to the mathematical model in [2]) to the behaviour of the wine fermentation process with the addition of certain amount of nitrogen at some instant of time, based in [2]. This mathematical model is described by mean ordinary differential equations including some parameters which will be identified solving some optimization problems. The second purpose of the thesis is to study the improved model but introducing some control variables in order to stabilize in an appropriated sense the corresponding dynamical system of the new model. This is a kind of MIMO nonlinear system control problems and will be solved using the tools in [6].La tesis tiene dos objetivos: El primero es construir un modelo matemático que aproxime mejor (con respecto al modelo matemático en “Modeling the Effects of Assimilable Nitrogen and Temperature on Fermentation Kinetics in Enological Conditions, Wiley 86 (2004) 261-272 - S. Malherbe, V. Fromion, N. Hilgert and J.M. Sablayrolles”) al comportamiento del proceso de fermentación del vino con la adición de cierta cantidad de nitrógeno en algún instante de tiempo. Este modelo matemático constituido por las concentraciones de levaduras, nitrógeno, azúcar y etanol es descrito por medio de cuatro ecuaciones diferenciales ordinarias y dos ecuaciones matemáticas producto de la ley de Gay-Lusacc, además tiene nueve parámetros. El objetivo es encontrar los parámetros adecuados para que el modelo matemático se aproxime a los datos reales de la fermentación del vino (los datos reales fueron obtenidos a través de un grupo de investigación del INRA-Montpellier realizados experimentalmente en un batch reactor, un batch reactor es un tanque cerrado donde están las concentraciones químicas mencionadas), estos serán identificados resolviendo algunos problemas de optimización. El segundo objetivo de la tesis es estudiar el modelo matemático, pero introduciendo dos variables de control las cuales representan la velocidad de entrada y salida de ciertas concentraciones químicas en un batch reactor para manipular o controlar el azúcar y la velocidad de dióxido de carbono con el objetivo de estabilizarlos a unas cantidades deseadas. Este problema de control es un tipo de sistema de control no lineal con multiples entradas y salidas (MIMO nonlinear control system) y será resuelto usando las herramientas de la Teoría de Control descritas en “An anti-windup scheme for multivariable nonlinear systems, Journal of Process Control 7 (1997) 329-343 - T.A. Kendi and F.J. Doyle III”.Submitted by luis oncebay lazo (luis11_182@hotmail.com) on 2019-07-02T13:08:19Z No. of bitstreams: 1 santana_rc.pdf: 2212948 bytes, checksum: 2e81dcef7983beb9e3c935d349f8e2ba (MD5)Made available in DSpace on 2019-07-02T13:08:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 santana_rc.pdf: 2212948 bytes, checksum: 2e81dcef7983beb9e3c935d349f8e2ba (MD5) Previous issue date: 2018Tesisapplication/pdfengUniversidad Nacional de IngenieríaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional de IngenieríaRepositorio Institucional - UNIreponame:UNI-Tesisinstname:Universidad Nacional de Ingenieríainstacron:UNIEnologíaProceso de fermentación del vinoModelo matemáticohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.01.02Modeling and control theory applied to the wine fermentation processinfo:eu-repo/semantics/masterThesisSUNEDUMaestro en Ciencias con Mención en Matemática AplicadaUniversidad Nacional de Ingeniería. Facultad de Ciencias. Unidad de PosgradoMaestríaMaestría en Ciencias con Mención en Matemática AplicadaMaestríahttps://orcid.org/0000-0001-5960-73661586427747025243https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro541037Velásquez Castañón, Oswaldo JoséOchoa Jiménez, RosendoLópez Cruz, RoxanaPérez Zúñiga, Carlos GustavoTEXTsantana_rc.pdf.txtsantana_rc.pdf.txtExtracted texttext/plain67608http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/3/santana_rc.pdf.txtd69dc6c0c55f4ae12d0cf2f297ff832fMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52ORIGINALsantana_rc.pdfsantana_rc.pdfapplication/pdf2212948http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/20.500.14076/18082/1/santana_rc.pdf2e81dcef7983beb9e3c935d349f8e2baMD5120.500.14076/18082oai:cybertesis.uni.edu.pe:20.500.14076/180822024-10-22 15:21:47.799Repositorio Institucional - UNIrepositorio@uni.edu.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 |
| score |
13.448654 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
