Mejora de la gestión de procesos en uniones soldadas de tuberías para empresas de fabricación de bebidas no alcohólicas basado en el estándar ASME BPE-2016 para reducir el riesgo de contaminación

• Autor: Morales Zapana, Miguel Angel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Ingeniería
• Repositorio: UNI-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.uni.edu.pe:20.500.14076/22215
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14076/22215
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Tuberías; Corrosión; Industria alimentaria; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01

La unión de tuberías de acero inoxidable es un proceso aplicado en las empresas de bebidas no alcohólicas, el cual es un sector dentro de la Industria Alimentaria. Este proceso se desarrolla para construir instalaciones que transporten fluidos para la producción de alimentos envasados como agua, jugo, leche, jarabe, entre otros. Debido a que la higiene es esencial en la producción de alimentos y bebidas, las empresas de la industria alimentaria cumplen con los requisitos de la Seguridad Alimentaria Peruana regulada por la Ley N ° 1062, aprobada en el 2008. Pero, hasta la fecha del desarrollo de la presente investigación, las especificaciones técnicas basadas en los principios de Inocuidad y alta pureza, como ASME BPE, no se utilizan en Perú. El riesgo en el proceso de unión tuberías, utilizadas en los procesos para la industria alimentaria, son los defectos en el cordón de soldadura y la presencia de corrosión, principalmente por la precipitación de ferrita en la zona afectada por la soldadura. Estos defectos dañarán las instalaciones y provocarán contaminación microbiológica a través de las biopelículas alojadas en grietas, ralladuras y porosidades. El objetivo del presente trabajo es reducir el riesgo de contaminación en uniones soldadas de tuberías sanitarias de acero inoxidable, donde son ransportados productos alimenticios, el cual se sustentó siguiendo el flujo de proceso diseñado basado en el cumplimiento del estándar de equipos de Bioprocesamiento de la Sociedad Americana de Ingenieros Mecánicos (ASME BPE-2016). La investigación del tipo experimental y cuantitativa es evaluada inicialmente a través de una encuesta que describe la situación actual y que direcciona los parámetros del estudio. La secuencia de actividades se basó en el diseño de un flujo de proceso para gestionar la mejora de la calidad en la fabricación de uniones soldadas mediante soldadura TIG. Bajo este flujo se fabricó uniones soldadas de tuberías inoxidables para los materiales AISI 304L (SS30403), en cumplimiento de especificaciones ASTM A270 (2015). Las uniones soldadas fueron inspeccionadas visualmente bajo los criterios de aceptación de ASME BPE (2016), con lo cual se obtuvo un rechazo del 16.6% de los cupones realizados. Siguiendo los lineamientos de las especificaciones ASTM 967 (Cítrico 3 y Practica D), se obtuvo que no se depositó cobre en los cupones de soldadura. Estos resultados evidencian la reducción del riesgo de contaminación en las uniones soldadas desarrolladas con el procedimiento descrito (WPS).