pH salival antes y después del consumo de alimentación escolar en niños de 6 a 9 años de una institución educativa, Arequipa

• Autor: Yucra Quispe, Estephanie de los Angeles
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de San Martín de Porres
• Repositorio: USMP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.usmp.edu.pe:20.500.12727/17559
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12727/17559
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Saliva; pH; Alimentación escolar; Niños; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.14

El presente estudio tuvo como objetivo comparar el pH salival antes y después del consumo de la alimentación escolar en niños de 6 a 9 años de una institución educativa en Arequipa. La investigación fue de tipo descriptiva, prospectiva, observacional y longitudinal, y se realizó con una muestra de 66 escolares. Se tomaron dos muestras de saliva: una antes del consumo de alimentos y otra 10 minutos después, utilizando un potenciómetro digital para medir el pH. Este procedimiento se llevó a cabo en condiciones controladas y con la misma metodología en ambos momentos de medición. Los resultados mostraron un incremento significativo en el pH salival luego de ingerir los alimentos escolares proporcionados por el programa Qali Warma. La media del pH antes del consumo fue de 5,29 y aumentó a 6,70 después, con una diferencia estadísticamente significativa (p < 0,05). Estos hallazgos sugieren que la alimentación escolar contribuye a una alcalinización del medio bucal, lo que podría tener un impacto positivo en la salud oral de los estudiantes.