La gestión de calidad y su relación con la productividad de una planta de productos lácteos, Lima, 2023

• Autores: Huansi Yshuiza, Luis Fernando, Salinas Moscoso, Leonardo Guillermo
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
• Repositorio: USIL-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/14911
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14005/14911
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de calidad; Materia prima; Eficiencia de producción; Productividad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de tesis tuvo el objetivo de determinar qué relación existe entre la gestión de calidad y la productividad de una planta de productos lácteos, Lima, 2023. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, siendo de tipo aplicada y de diseño cuasiexperimental. La población se conformó de 192 órdenes de trabajo correspondientes a la fabricación de yogurt, ya que esta es la principal línea de producción que maneja la planta de productos lácteos; la muestra fue de tipo censal, por lo que se estudió a la población completa. Las técnicas de recolección de datos usadas fueron el análisis de documentos y la observación, mientras que los instrumentos aplicados fueron la ficha de registro de datos y la guía de observación. Los resultados del estudio demostraron que existe una relación directa y significativa entre la gestión de calidad y la productividad en una planta de productos lácteos. Asimismo, se demostró que la calidad de materia prima se relaciona significativamente (pvalor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.899) con la eficacia de la planta de producción; la calidad de materia prima se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva muy alta (r = 0.915) con la eficiencia de la planta de producción; la calidad de productos en proceso se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.843) con la eficacia de la planta de producción; y la calidad de productos en proceso se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.861) con la eficiencia de la planta de producción. Además, la propuesta de mejora para la gestión de calidad resultó viable y rentable, pues demostró que se alcanzará un VAN igual a S/.23,191.51, una TIR de 23.29%, un tiempo de recuperación de 3.51 años y un índice Beneficio/Costo de 1.38.