Propuesta de mejora en las etapas de selección y limpieza en campo e inspección en planta de uva en la empresa Agrícola San Juan S.A. para aumentar la oferta de producto exportado

• Autor: Callirgos Burgos, Carlos Alexander
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo
• Repositorio: USAT-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:tesis.usat.edu.pe:20.500.12423/1511
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12423/1511
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Limpieza; Uvas; Producción; Exportación; Productividad; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo se centra en la “EMPRESA AGRÍCOLA SAN JUAN S.A.”, dedicada a la siembra uva de mesa, con la finalidad de mejorar las etapas de selección y limpieza de uva en campo e inspección en planta de procesamiento para aumentar la oferta de producto exportado. Como parte inicial de la investigación realizada, se observó una variabilidad de los tiempos de ciclo durante la ejecución de sus actividades de los operarios (rápido, normal y lento) en la etapa de selección y limpieza de uva en campo, esto debido a la influencia de mano de obra, la cual presenta unos tiempos de 203, 239, 260 segundos/racimo, una producción de 18, 16, 14 racimos/hora y una productividad de 141, 128, 112 racimos/operarios, este último tomando en cuenta los 320 operarios en dicha etapa. Frente a esta problemática se optó por realizar un estudio de los métodos de trabajo para lograr la estandarización la etapa de selección y limpieza de uva en campo, presentando resultados favorables para la empresa teniendo un aumento de la producción de 48,571% para los operarios rápidos, 44,827% para los operarios normales, 46,154% para los operarios lentos, además de un incremento de la productividad de 49,489%, 44,275%, 46,442% para cada ritmo de trabajo. Dichas mejoras se deben al uso de hojas de instrucción, implementación de complementos ergonómicos, capacitación del personal, implementación de mallas y una hoja de control para el seguimiento de racimos en planta de procesamiento. La propuesta generará un incremento del producto exportado durante el transcurso de los 6 próximos años, obteniendo un beneficio neto de S/ 1 140 386,44 frente a una inversión de S/ 857 691,27.