Validación del Método de Ensayo Rápido (MERs) para la detección e identificación de la especie Salmonella enterica en la matriz harina de pescado

• Autor: Correa Habranhson, Vanezza Raquel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Ricardo Palma
• Repositorio: URP-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.urp.edu.pe:20.500.14138/1416
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14138/1416
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Industria de harina de pescado; Salmonella enterica; Prueba de diagnóstico rápido; Estudio de validación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00

La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisiones alimentarias más comunes y ampliamente extendidas, y cada año provoca decenas de millones de casos patológicos en todo el mundo. El control de Salmonella en los animales, es considerado como uno de los principales agentes zoonóticos, es un ejemplo de la gran transformación que está sufriendo el sector de la producción animal en su búsqueda por nuevos estándares sanitarios. Se analizaron 60 muestras de harinas de pescado de diferentes plantas industriales procesadoras de las localidades de Chicama, Huarmey e Ilo. , de las cuales 36 muestras fueron inoculadas de manera aleatoria con un mix de cepas tales como Salmonella entérica y cepa no objetiva como E. coli, también se analizaron muestras control para confirmar la inocuidad de estas. Se analizaron las muestras con el método ISO 6579:2002 y en paralelo el método propuesto MERs. Se obtuvo que para ambos métodos los parámetros estadísticos no variaron; sensibilidad y especificidad tienen un 100%, desviación positiva (falsos positivo) - desviación negativa (falsos negativos) un 0% y una exactitud relativa de 100%. Los resultados sugieren que el método propuesto MERs puede usarse como un método de detección para Salmonella entérica en harinas de pescado