Concentración de fluoruro en pescados de mayor consumo asociados a especies de aguas superficiales y profundas en Trujillo, 2023

• Autor: Jaramillo Flores, Tiksy Melody
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
• Repositorio: UPAO-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/19712
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12759/19712
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pescados; Concentración Flúor; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.14

Determinar la concentración de fluoruro en los pescados de mayor consumo asociados a especie de aguas superficiales y profundas en Trujillo, 2023. Método: Se integró una muestra de 30 pescados de mayor consumo en la ciudad de Trujillo vendidos en el terminal pesquero de Víctor Larco, siendo de especie azul y de aguas superficiales: Caballa, Pampanito, Bonito, Jurel, Lisa y Anchoveta; y de especie blanca y de aguas profundas: Lorna, Raya, Tollo y Chita. Además, las concentraciones se analizaron por porciones de kilo y por 150 mg. Las muestras, una vez pesada la parte comestible, se llevaron a sequedad total, para luego ser incineradas y llevadas a cenizas, y diluidas en un medio ácido y aforar a 100 ml, para hacer la medición del fluoruro. Resultados: Al consumir 150mg de las especies azules como la Caballa, Bonito, Jurel, y Lisa, y las especies blancas Lorna, Toyo y Chita cumplen con las funciones establecida por la OMS de prevención y protección contra la caries dental en las poblaciones. La concentración de fluoruro en los pescados obtenidos de aguas superficiales(especie azul) tiene una media ligeramente superior en comparación con los pescados de aguas profundas(especie blanca). Sin embargo, no presenta diferencias significativas entre las dos muestras, lo que sugiere que, a pesar de las diferencias en las concentraciones medias, la procedencia del agua (superficial o profunda) no tiene un impacto significativo en la concentración de fluoruro en los pescados de mayor consumo en la región de Trujillo. Conclusión: Los pescados de aguas superficiales tienen mayor concentración de fluoruro que los de aguas profundas; y, las especies azules Caballa, Bonito, Jurel, y Lisa, y las especies blancas Lorna, Toyo y Chita cumplen con las funcion de prevencion de caries