Efecto de los productos de la digestión del aspartamo sobre la actividad de acetil colinesterasa plasmática, hepática y cerebral en Ratus norvegicus (Sprague Dawley) y determinación de su Toxicidad Hepática

• Autor: Paz Aliaga, Carlos Eitel Ivan
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/6565
• Enlace del recurso: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/6565
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Aspartamo; Acetil colinesterasa; L-Fenilalanina; L-Aspartato; Metanol; Acetilcolina; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.03

Se administró a 18 ratas en grupos de tres, los productos de hidrólisis de Aspartamo: L-fenilalanina, L-aspartato y metanol, en dosis de 100 y 200 mg/Kg de peso, durante 28 días y se determinó la actividad de Acetil colinesterasa plasmática, hepática y cerebral; actividad de Transaminasa Glutámico Pirúvica y Transaminasa Glutámico Oxalacética en plasma (al inicio y a los 28 días de tratamiento). Se comparó con un grupo control sin tratamiento, conformado también por tres ratas. La actividad Colinesterasa plasmática disminuye con L-Fenilalanina (200mg/kg en 56,5%), L-Aspartato (100mg/kg en 44%, 200mg/kg en 51,6%) y Metanol (100mg/kg en 55,9% y 200mg/kg en 56,3%). La Actividad Colinesterásica específica hepática aumentó significativamente respecto al control, con L-Fenilalanina (200mg/kg en 66,5%), con L-Aspartato (100mg/kg en 194%, 200mg/kg en 94,2%), sin correlación dosis-efecto. Con Metanol aumentó (100mg/kg en 105,7 y 200mg/kg en 82%), pero, sin correlación dosis-efecto. La Actividad Colinesterásica específica cerebral, también aumentó respecto al control en la dosis de L-Aspartato de 100mg/kg en 38,5% y de 200mg/kg en 30,8%, sin correlación dosis-efecto. Con Metanol también aumentó, la dosis de 100mg/Kg en 49,8% y la dosis de 200mg/kg en 82,5%, con alta correlación dosis-efecto (r = 0,99). La actividad Transaminasa Glutámico Oxalacética plasmática, aumentó respecto al basal, con L-Fenilalanina de100mg/kg en 39,4%, sin mostrar correlación dosis-efecto. L-Aspartato la aumentó en las dos dosis, 100mg/kg en 12,4% y 200mg/kg en 16,9%. Asimismo, metanol aumentó la actividad de Transaminasa Glutámico Oxalacética en ambas dosis, 100mg/kg en 19,7% y 200mg/kg en 69,3%, con una alta correlación dosisefecto (r=0,99); aunque en ningún caso los resultados encontrados superan los valores referenciales para ratas, pero si analizamos estos datos TGO/TGP, se podría pensar en un posible daño cardiaco. La actividad de Transaminasa Glutámico Pirúvica, en ninguno de los casos mostró cambios significativos.