Validación del método UHPLC-DAD para la determinación de cianidin 3-O-glucósido en nanoliposomas de extractos ecoamigables optimizados de berries nativos y mazorca de maíz morado

• Autor: Huamán Motta, Carmen Rosa
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2026
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: UNMSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/29217
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12672/29217
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Antocianinas; Control de calidad; Cromatografía líquida; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.04.01

Las antocianinas, en especial la cianidina 3-O-glucósido (C3G), son compuestos bioactivos de gran importancia nutricional presentes en diferentes frutos y alimentos, entre ellos los berries nativos (pushgay) y la mazorca de maíz morado. Para la protección y mejora de la solubilidad, biodisponibilidad y estabilidad del activo (C3G), la nanoencapsulación por liposomado se presenta como una estrategia eficaz y para asegurar su calidad, resulta relevante contar con un método analítico confiable. El objetivo de este estudio fue desarrollar y validar un método cromatográfico por UHPLCDAD para la identificación y cuantificación de C3G extraídas de manera ecoamigable (agua/etanol), a partir de mezclas de extracciones liofilizadas del pushgay y mazorca de maíz morado. Para este fin, se emplearon nanoliposomas formulados en el laboratorio del CLEIBA. La cuantificación de C3G se realizó mediante cromatografía líquida de ultra alta eficiencia acoplada a un detector de arreglo de diodos (UHPLC-DAD). Las muestras liposomales fueron sometidas a un proceso de dilución y extracción para liberar la antocianina encapsulada. El análisis se efectuó mediante un sistema de elución en gradiente lineal. Para la cuantificación, se construyó una curva de calibración con el estándar de C3G en el rango de 3-60 μg/ml, obteniéndose una excelente linealidad de r²=0.998, de especificidad ante estudios de degradación forzada, los ensayos de recuperación de la matriz liposomal con porcentajes de 65.7%, 69.6% y 84.1% para los niveles 80%, 100% y 150% respectivamente, fueron consistentes y con una baja variabilidad (%RSD <1%, de alta sensibilidad en el límite de detección (LOD) con un valor de 3.21 ug/ml y un límite de cuantificación (LOQ) de 9.74 µg/mL, una precisión (repetibilidad e intermedia) consistentemente inferiores al 2% y buena robustez frente a las variaciones en las condiciones cromatográficas. Y se recopilaron los datos estadísticos en el programa Microsoft Office Excel y Python, con un nivel de confianza del 95% (0,05). La técnica cumple con los parámetros exigidos por la ICH Q2B y la USP. Es por esto, que constituye una herramienta adecuada para el control de calidad y aporta un enfoque sostenible para el análisis de la antocianina C3G en matrices complejas.