Influencia de la temperatura del aire en la velocidad de secado de quinua germinada en un secador de bandejas

• Autores: Cerron Inga, Sheyla Aime, Junchaya Verastegui, Jhoana Aurora
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/5682
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/5682
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Influencia; Temperatura; Velocidad

En la presente investigación se evaluó el efecto de la temperatura del aire en la velocidad de secado de quinua germinada. Para ello, se utilizó datos experimentales que se obtuvieron de pruebas de secado en un secador de bandejas destinado para este fin. El secado de se realizó a temperaturas de 30°C, 35°C y 40°C, y en cada una de las pruebas, la velocidad del aire fue de 4 m/s. Para el análisis de la evolución de la humedad de la quinua germinada en el tiempo, se empleó ecuaciones empíricas para secado de sólidos, y la ecuación que mejor se ajusta fue la propuesta por Page. Para las elegir las ecuaciones que mejor ajuste tienen, y para evaluar la significancia del efecto de la temperatura de en la velocidad de secado, se utilizó el análisis e indicadores estadísticos. Con todo esto, se concluye que el efecto de la temperatura del aire es significativo sobre la velocidad de secado de aire con una confianza de 95%