Efecto de la temperatura, el pH y la concentración de la levadura en la fermentación alcohólica de cáscara de naranja para la obtención de bioetanol

• Autores: Lopez Usuriaga, Jhonathan Wilfredo, Merino Crispin, Maycol
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/11371
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/11371
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Bioetanol; Levadura Saccharomyces cerevisiae; Temperatura; Concentración de levadura; Densidad; Rendimiento; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00

El presente trabajo tuvo como objetivo determinar el efecto de la temperatura, pH y la concentración de levadura en la fermentación alcohólica de cascara de naranja para la obtención de bioetanol. Para el desarrollo experimental de la fermentación alcohólica, primero se realizó la eliminación de la lignina de la materia prima (cascara de naranja), luego se secó y trituro para iniciar el proceso de hidrolisis, después se realizó la determinación de la glucosa y fructuosa, seguidamente se llevó a cabo la fermentación bajo las condiciones específicas de la levadura Saccharomyces cerevisiae, luego se procedió a destilar el fermento y finalmente se verificó el contenido del bioetanol obtenido, el volumen, grado alcohólico, densidad y su rendimiento. Para el tratamiento, se realizó variaciones en la temperatura (30 oC y 35 oC), el pH (4,5 y 5,5), y concentración de levadura (10 g/L y 20 g/L). De los resultados de las pruebas realizadas, se obtuvo el volumen máximo de 35 mL a temperatura de 35 oC, pH 4,5 y concentración de levadura 20 g/L; máximo grado de alcohol 10,65 % a temperatura de 30 oC y 35 oC, pH 4,5 y 5,5 y concentración de levadura 20 g/L; densidad máxima de 0,7976 g/mL con temperatura de 30 oC, pH 4,5 y concentración de levadura 20 g/L; el mayor rendimiento de 27,75 % a temperatura de 30 oC, pH 4,5 y concentración de levadura 20 g/L. Concluyendo que la cascara de naranja como materia prima y la levadura Saccharomyces cerevisiae son eficientes para ser utilizada en la fermentación alcohólica para la obtención de bioetanol.