El desarrollo de productos desde la vinculación con Centros de Investigación para el impulso de la Mype Agroalimentaria

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión Empresarial
Detalles Bibliográficos
Autor: Carrillo Ruiz, Elizabeth Soraya
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7105
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Nivel de acceso:acceso abierto
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spelling Yachi Del Pino, Karina Marlenffc37fc0-bd80-4e58-836d-7029bfff1e48-1Carrillo Ruiz, Elizabeth Soraya2025-05-20T21:33:01Z2025-05-20T21:33:01Z2025https://hdl.handle.net/20.500.12996/7105Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión EmpresarialEl presente trabajo monográfico descriptivo tiene como finalidad mostrar la importancia del rol de los centros de investigación de la industria agroalimentaria para el impulso de las Mype en su desarrollo e inserción en el mercado agroindustrial. El INDDA como uno de los centros de investigación es el protagonista de este trabajo monográfico, el INDDA es ofertante de innovaciones tecnológicas y de desarrollo de productos el cual brinda soluciones y servicios vinculados a fortalecer el soporte de la Mype logrando competir en el mercado. Las Mype enfrentan retos como estructura por el tamaño, por el acceso de capital y los bajos volúmenes de producción por ser artesanales y por ende productos con bajo atributos diferenciados. La que suscribe este presente trabajo junto con el área comercial y de producción planteó acciones de gestión, diseños de procesos y de metodologías para darle a las Mype la confianza de obtener el producto alimenticio requerido cumpliendo sus exceptivas y las normas que exige DIGESA. Los resultados obtenidos para 2 empresas fueron la siguiente: para Kigly sac. la creación de 3 papillas para niños con 2 versiones cada una obteniendo finalmente 6 papillas y para la empresa Colmercorp fue obtener 2 productos existentes en el mercado, pero con atributos difThis descriptive monographic work aims to highlight the importance of research centers in the agri-food industry in promoting the development and market integration of MSEs (Micro and Small Enterprises) in the agro-industrial sector. One such center is INDDA (Institute for Research and Development of Food Industries), which plays a central role in this study. INDDA serves as a provider of technological innovations and product development, offering solutions and services that strengthen MSEs, enabling them to compete in the market. MSEs face structural challenges due to their size, limited access to capital, and low production volumes, as they often rely on artisanal processes, resulting in products with minimal differentiating attributes. In collaboration with the commercial and production departments, the author of this study proposed management actions, process designs, and methodologies to provide MSEs with the confidence to obtain the required food product while meeting their expectations and complying with the regulations set by DIGESA (General Directorate of Environmental Health and Food Safety). The results obtained for 2 companies were as follows: for Kigly S.A.C., the creation of 3 types of baby porridge, each with 2 variations, resulting in a total of 6 porridge products; and for Colmercorp, the development of 2 existing market products with enhanced differentiating attributes.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Valor agregadoPendienteEl desarrollo de productos desde la vinculación con Centros de Investigación para el impulso de la Mype Agroalimentariainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUGestión EmpresarialUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y PlanificaciónIngeniero en Gestión Empresarial45727299https://orcid.org/0000-0002-7350-742220077593https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413556Ferrando Perea , ArnpelioTello Romero , Demetrio JoseCáceres Cayllahua , ElviraORIGINALcarrillo-ruiz-elizabeth-soraya.pdfcarrillo-ruiz-elizabeth-soraya.pdfTexto completoapplication/pdf2675794https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/badd4f2a-22d5-4de7-8270-5581f5e42955/download523f34a3e748ddca7e2a0e3fe0de6011MD51Carrillo Ruiz, Elizabeth Soraya - TURNITIN.pdfCarrillo Ruiz, Elizabeth Soraya - TURNITIN.pdfInforme de originalidadapplication/pdf2611650https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ba7eb20c-4876-4b83-9e6c-98db1cf60148/downloadcc69c6d0baed8fc987b8f5a95fd7c428MD52Carrillo Ruiz, Elizabeth Soraya - ANEXO 9.pdfCarrillo Ruiz, Elizabeth Soraya - ANEXO 9.pdfAutorizaciónapplication/pdf734076https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/f36c4486-70ba-4722-88c0-28ce65b3bb1d/download9196f3e01e8d9713e612b258d56cda88MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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