Comercialización de productos agrícolas con fines agroindustriales

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
Detalles Bibliográficos
Autor: Zevallos Chávez, Paolo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2026
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7513
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Nivel de acceso:acceso abierto
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Se evalúan el cumplimiento normativo y documentario por producto/proveedor (ficha técnica, certificados de análisis y/o conformidad, microbiología, límites máximos de residuos, metales pesados, declaraciones y certificaciones), el desempeño operativo (Entrega a Tiempo y Completa — OTIF, aprobación por Aseguramiento de la Calidad en primera inspección y tiempos de entrega) y los cuellos de botella logísticos/postcosecha; se proponen palancas de mejora (BPA/MIP, trazabilidad, estacionalidad, acuerdos de nivel de servicio, 8D/Número de Prioridad de Riesgo y diversificación de zonas/proveedores). Los resultados muestran brechas al inicio de temporada en residuos y en registros de campo, así como variabilidad en rutas altoandinas; la implementación de dichas palancas se asocia a incrementos de +3–5 puntos porcentuales en OTIF, reducción de rechazos por especificación y mayor tasa de homologación de proveedores.This Professional Proficiency Report systematizes procurement and supply management (2017–2021) at an agro-industrial firm in La Libertad, aligned with the product development cycle (feasibility, formulation, pilot, launch and post-launch). It assesses regulatory/documentary compliance (spec sheet, analysis/conformity certificates, microbiology, MRLs, heavy metals, declarations, certifications), operational performance (OTIF, first-pass Quality Assurance approval, lead times) and logistics/postharvest bottlenecks; it proposes improvement levers (GAP/IPM, traceability, seasonality planning, service level agreements, 8D/Risk Priority Number, and geographic/provider diversification). Results indicate early-season MRL variability and gaps in field records, plus high-altitude logistics variability; implemented actions are associated with +3–5 pp in OTIF, fewer spec rejections and higher supplier qualification rates.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/AgroindustriaPendienteComercialización de productos agrícolas con fines agroindustrialesinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUAgronomíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de AgronomíaIngeniero Agrónomo10620417https://orcid.org/0000-0001-7461-392425540691https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811036Escobedo Álvarez, Jorge AlbertoCadenas Giraldo, Carlos AlbertoCruces Navarro, Luis MiguelLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/63dc696b-886f-4920-a11b-692ee088d422/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD54ORIGINALzevallos-chavez-paolo.pdfzevallos-chavez-paolo.pdfTexto completoapplication/pdf2620290https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/2cc5f6a8-291c-4b4c-ad3b-17e78e8f19e3/downloadf2cdf6008773b8479506e0f8cd4fcfacMD55IO-009-2026-Zevallos.pdfIO-009-2026-Zevallos.pdfInforme originalidadapplication/pdf5598783https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/fc9db2e0-114b-49e9-b1ed-cfb6cbd4d06e/download337bc95cddd3c1f9a9f5409167979c17MD56BAN-Zevallos.pdfBAN-Zevallos.pdfAutorizaciónapplication/pdf447585https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/07632e3c-b240-4994-8d33-79a1b7f2014e/downloadfd876e3e15231c7e391f45a6140b775bMD57TEXTzevallos-chavez-paolo.pdf.txtzevallos-chavez-paolo.pdf.txtExtracted texttext/plain101756https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/59759826-a2b6-4d70-8bdd-ccade09fa121/download34d73b37fabfec70accbdf106173764aMD58IO-009-2026-Zevallos.pdf.txtIO-009-2026-Zevallos.pdf.txtExtracted texttext/plain101718https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/736a891c-daad-4ff7-a330-071a1fbe0c16/download0fe188dc0e11ccb3f855e84590de0f36MD510BAN-Zevallos.pdf.txtBAN-Zevallos.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9353400a-8a56-4ce5-a8c7-925984829b01/downloade1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD512THUMBNAILzevallos-chavez-paolo.pdf.jpgzevallos-chavez-paolo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4072https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/cdc8cfe8-92c2-4675-9418-0052a3eaa066/downloadf239b987295bf505b0311b2d2050bbcaMD59IO-009-2026-Zevallos.pdf.jpgIO-009-2026-Zevallos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4640https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/0a2e39e2-1cca-49a6-97a4-570e9ed98a0f/download97739ad41be200f4e9da3a03e107ae99MD511BAN-Zevallos.pdf.jpgBAN-Zevallos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5462https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ea10938a-ff30-4dfe-bd1c-11b23664d008/downloadb4acd2d4ecee4f30f048774966f32e8bMD51320.500.12996/7513oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/75132026-01-20 22:04:51.418https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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