Uso tecnológico de fibra cítrica y algunas aplicaciones para el desarrollo de productos en diferentes segmentos de la industria alimentaria

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Neira Beteta, Andrea Alejandra
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3056
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3056
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Frutas cítricas
Fibra bruta
Aditivo alimentario
Pastelería - confitería
Mermeladas
Mayonesa
Humedad
Grasas vegetales
Calidad de los alimentos
Procesamiento
Industrias alimentarias
Evaluación
Perú
Fibra cítrica
Keke
Uso tecnológico
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
Uso tecnológico de fibra cítrica y algunas aplicaciones para el desarrollo de productos en diferentes segmentos de la industria alimentaria
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