Producción de un biofertilizante a partir de vísceras de ganado mediante hidrólisis enzimática y fermentación homoláctica

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
Detalles Bibliográficos
Autor: Rojas Torrejón, Martín
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/7453
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Biofertilizante
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spelling Juscamaita Morales, Juan Gabriel19abd36c-8240-4bf9-ba7f-e64b127fd973-1Rojas Torrejón, Martín2025-12-10T19:29:23Z2025-12-10T19:29:23Z2025https://hdl.handle.net/20.500.12996/7453Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de BiologíaEl trabajo propone producir un biofertilizante como alternativa para valorizar los subproductos de la industria cárnica. Para esto, se empleó una hidrólisis enzimática seguida de fermentación homoláctica durante 6 días. En el proceso se emplearon como sustratos melaza, hígados y pulmones de vacuno, inoculados con el consorcio microbiano GARLAC. Durante el mismo se evaluaron las variaciones de pH y el porcentaje de acidez láctica a lo largo del tiempo. También se evaluaron los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del producto final. Así como, la concentración de nitrógeno total y los parámetros microbiológicos de los hígados y pulmones. Además, se llevó a cabo un ensayo de fitotoxicidad del biofertilizante en semillas de lechuga, evaluando el efecto mediante la determinación del índice de germinación. El biofertilizante final tuvo un pH de 3.65 y un promedio de acidez láctica de 3.36%. El nitrógeno fue el principal macronutriente. La acidificación del proceso fermentativo aseguró la eliminación de patógenos. Asimismo, mediante la prueba de fitotoxicidad se determinó que el biofertilizante al 0.1 % y al 0.01 % no genera efectos fitotóxicos. También, el biofertilizante al 0.1 % promovió la germinación de semillas de lechuga y su crecimiento radicular lográndose un índice de germinación del 108.93 %. El biofertilizante producido mostró características propias de la fermentación homoláctica, como la generación de ácido láctico, aporte de nutrientes, seguridad microbiológica y ausencia de efectos fitotóxicos.The study proposes producing a biofertilizer as an alternative way to recover value from meat industry by-products. To this end, enzymatic hydrolysis was used, followed by homolactic fermentation for six days. Molasses, beef livers, and lungs inoculated with the GARLAC microbial consortium were used as substrates in the process. During the process, pH variations and the percentage of lactic acidity were evaluated over time. Variations in pH and the percentage of lactic acidity were analyzed throughout the process. The physicochemical and microbiological parameters of the final product were also evaluated, as well as the total nitrogen concentration and microbiological parameters of the livers and lungs. In addition, a phytotoxicity test of the biofertilizer was carried out on lettuce seeds, evaluating the effect by determining the germination index. The final biofertilizer had a pH of 3.65 and an average lactic acidity of 3.36%. Nitrogen was the main macronutrient. The acidification of the fermentation process ensured the elimination of pathogens. Likewise, the phytotoxicity test determined that the biofertilizer at 0.1% and 0.01% does not generate phytotoxic effects. Also, the biofertilizer at 0.1% promoted the germination of lettuce seeds and their root growth, achieving a germination rate of 108.93%. The biofertilizer produced showed characteristics typical of homolactic fermentation, such as lactic acid generation, nutrient supply, microbiological safety, and absence of phytotoxic effects.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/BiofertilizantePendienteProducción de un biofertilizante a partir de vísceras de ganado mediante hidrólisis enzimática y fermentación homolácticainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUBiologíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de CienciasBiólogo70418087https://orcid.org/0000-0002-2198-046125811302https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional511206Ramos Chaupín, Roberto RaúlGarcía Bendezú, Sady JavierOgata Gutiérrez, KattyORIGINALrojas-torrejon-martin.pdfrojas-torrejon-martin.pdfTexto completoapplication/pdf3926741https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/c260558d-12e6-4414-896c-b6fac7b5251b/download27769b068930cf2ad610e51f904d6479MD51Informe Turnitin.pdfInforme Turnitin.pdfInforme originalidadapplication/pdf4020316https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/bc289f78-cea2-4264-b4bf-86c3a83f7f7b/downloadf5d040bcdf86b0dd1fbc3b3047534b95MD52Formulario Rojas.pdfFormulario Rojas.pdfAutorizaciónapplication/pdf2170533https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/dbe330b5-581d-4e62-8b89-6d4fe763c2cc/download0c8e0ec9e41270ef1cbd95a8117dabb9MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/0cf69f26-ed0f-4aa4-94da-b67826c0c2fc/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD54TEXTrojas-torrejon-martin.pdf.txtrojas-torrejon-martin.pdf.txtExtracted texttext/plain102430https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/4b22d184-10d5-4bc9-93dc-eb646928a81e/download07c1dca7e97b692baa7636212f6d54d9MD55Informe Turnitin.pdf.txtInforme Turnitin.pdf.txtExtracted texttext/plain102323https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b77b32a3-bc5e-42f4-b79a-fc259459df0d/downloadd7406c15a09370609068ff952bb6d0f1MD57Formulario Rojas.pdf.txtFormulario Rojas.pdf.txtExtracted texttext/plain11854https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/c0496263-87cc-42c3-998e-e6d487d4bc63/downloadaa75df7caf0bdb89f234d3fcdc1cffecMD59THUMBNAILrojas-torrejon-martin.pdf.jpgrojas-torrejon-martin.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4090https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/08c8e4d5-cb5f-4e88-abc0-2b5966dafb00/downloadf4627fa75f19dc2b2033e3f0e419aa90MD56Informe Turnitin.pdf.jpgInforme Turnitin.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3390https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b1409e3a-06d5-494c-af1e-dee1bb292cfb/download0e1a09d6e1bbd2e1b5ad9916b3291d24MD58Formulario Rojas.pdf.jpgFormulario Rojas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4947https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/b3e4d829-aa50-43f0-acb1-483e9ff44773/download063ba41334d197c0cc95ecbe13b1ec00MD51020.500.12996/7453oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/74532025-12-10 22:05:00.472https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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