Manejo postcosecha de jengibre orgánico (Zingiber officinale) para el mercado fresco de exportación

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
Detalles Bibliográficos
Autor: Lavado Espinoza, Mario Angel
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6251
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spelling Arteaga Donayre, William Albertoc46548d3-c5e9-4ae3-a9b1-42037a08837dLavado Espinoza, Mario Angel2024-02-08T16:16:01Z2024-02-08T16:16:01Z2024https://hdl.handle.net/20.500.12996/6251Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl presente trabajo describe un tipo de manejo y proceso del jengibre orgánico fresco para el mercado de exportación en el distrito de Pichanaqui en la región Junín. A raíz que la pandemia del COVID-19 incrementó el consumo del jengibre a nivel mundial por sus propiedades medicinales, el Perú alcanzó el cuarto lugar como país exportador de jengibre orgánico fresco. Los mercados de Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá demandan que los productos de procedencia orgánica cumplan con sus estándares de producción orgánica, las buenas prácticas agrícolas (GLOBAL G.A.P.) y buenas prácticas sociales (GRASP, SMETA) En la presente monografía describe la experiencia profesional desarrollada a lo largo de los años en el manejo post-cosecha del jengibre orgánico fresco bajo el puesto de jefe de operaciones dentro de la empresa. Se desarrolló e implemento una nueva forma de proceso del jengibre, teniendo un nuevo flujograma del proceso (recepción, lavado primario, lavado secundario, secado, selección y empaque, almacenamiento y transporte), se logró tener mejores resultados al arribo de nuestro producto a destino.The present study describes a type of management and processing of fresh organic ginger for the export market in the district of Pichanaqui in Junín. Due to the COVID-19 pandemic, global ginger consumption increased significantly due to its medicinal properties, leading Peru to become the fourth-largest exporter of fresh organic ginger. The United States, the European Union, and Canada markets demand that organic products meet their organic production standards, good agricultural practices (GLOBAL GAP), and social responsibility practices (GRASP, SMETA). This monograph outlines the professional experience developed over the years in the post-harvest management of fresh organic ginger as the head of operations within the company. A new ginger processing method was developed and implemented, with a revised process flow (reception, primary washing, secondary washing, drying, sorting and packaging, storage, and transportation), resulting in improved product outcomes upon arrival at the destination.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Jenjibrehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.05Manejo postcosecha de jengibre orgánico (Zingiber officinale) para el mercado fresco de exportacióninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUAgronomíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de AgronomíaIngeniero Agrónomo47139421https://orcid.org/0000-0002-1681-093507766460https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811036Loli Figueroa, Oscar OswaldoCoronado Matutti, Karin CeciliaChávez Bocanegra, Daniel EncarnaciónORIGINALlavado-espinoza-mario-angel.pdflavado-espinoza-mario-angel.pdfTexto completoapplication/pdf1502898https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/e6081ae2-4855-4f10-a945-a28aee00ddb4/downloadd33c53cd6ed36aac6fad26351e514460MD51Autorización.pdfAutorización.pdfapplication/pdf262538https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/02ce5d64-9650-4160-a34a-9a2d9ba86f49/download56acac9ea5201aac68748445ff0556dfMD52Informe Originalidad.pdfInforme Originalidad.pdfapplication/pdf429980https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/c4646764-1e26-4720-8064-f3a649b186e2/downloadac3c4c00ac1ef5b41722618a45a6ac6aMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/34e943ed-ae82-42e0-800d-1f26e4d93d50/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD54TEXTlavado-espinoza-mario-angel.pdf.txtlavado-espinoza-mario-angel.pdf.txtExtracted texttext/plain95781https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/6e363eeb-9302-461a-baf0-dfb18261f16a/download55585511260b3a1a938d4527b6babc7eMD55Autorización.pdf.txtAutorización.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/1cd0d8cb-f7f9-450c-bd67-bcc4111887e8/download68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD57Informe Originalidad.pdf.txtInforme Originalidad.pdf.txtExtracted texttext/plain2912https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/cda44f43-cdcf-4ae8-80c2-fe72485e1aeb/download23fe7f9d4e61d95a53325686c315db55MD59THUMBNAILlavado-espinoza-mario-angel.pdf.jpglavado-espinoza-mario-angel.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3319https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/494783d3-b97f-4eae-9105-cc37bd9ff61c/downloadaa63bde8774415717ff025e84d0a4527MD56Autorización.pdf.jpgAutorización.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4740https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/a18186ed-cac7-4989-92da-ac28b1d4f29c/downloadc45c7223c6d2839d87409dbf4b8ab0fbMD58Informe Originalidad.pdf.jpgInforme Originalidad.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4050https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/c7fd659b-9b1b-48a7-be1e-ea741cc01cd7/download9120e8c84a2a184a2d543d22fd439ac8MD51020.500.12996/6251oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/62512024-05-29 09:39:09.152https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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