Diagnóstico de gestión de la calidad y propuesta de mejora para el cultivo de truchas, Compañia Acuícola Junín S.A.C.

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Detalles Bibliográficos
Autores: Puma Astoria, Katherine Kerly, Solís Nuñez, Daniela Inés
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3424
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3424
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Trucha
Piscicultura
Higiene de los alimentos
Adopción de innovaciones
Inocuidad alimentaria
Gestión por objetivos
Normas
Calidad
Control de calidad
Evaluación
Perú
Buenas prácticas acuicolas
Gestión de calidad
Normas NTP ISO 9001: 2009
Compañia Acuicola Junín S.A.C.
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La metodología aplicada se basó en la aplicación de las listas de verificación para la realización de diagnósticos basados en la NTP ISO 9001:2009 y la NTP 320.004:2011, para luego desarrollar la técnica del grupo nominal y matriz de selección de problemas para determinar el o los punto(s) más importante que la empresa puede mejorar. Los resultados obtenidos muestran una situación de incumplimiento sistemático tanto en la NTP ISO 9001:2009 relacionado a un Sistema de Gestión de Calidad, como en la NTP 320.004:2011 en la aplicación de Buenas Prácticas Acuícolas, por ello se determinó necesario implementar la NTP 320.004:2011 a fin de ser uno de los puntos clave para posteriormente implementar la NTP ISO 9001:2009. Por consiguiente, la propuesta de mejora se basó en la elaboración de un manual de buenas prácticas acuícolas basadas en la NTP 320.004:2011, el cual contempla un conjunto de lineamientos, procedimientos y recomendaciones técnicas aplicables a la producción primaria necesarias para asegurar la calidad e inocuidad del productoTesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMTruchaPisciculturaHigiene de los alimentosAdopción de innovacionesInocuidad alimentariaGestión por objetivosNormasCalidadControl de calidadEvaluaciónPerúBuenas prácticas acuicolasGestión de calidadNormas NTP ISO 9001: 2009Compañia Acuicola Junín S.A.C.https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Diagnóstico de gestión de la calidad y propuesta de mejora para el cultivo de truchas, Compañia Acuícola Junín S.A.C.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUAcuicultura e Industrias PesquerasUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de PesqueríaIngeniero PesqueroTítulo ProfesionalTHUMBNAILpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdf.jpgpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3493https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/d68a0780-941f-4f16-9f2f-fb6fa42a992d/downloada1743a4bdc5e003df966d423ae7cfc56MD55Q03-P8-T-resumen.pdf.jpgQ03-P8-T-resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2815https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/8064322c-07d2-4bbb-a26c-47ca7e1a6b1c/downloadc3003ec54bcaa684cca7efc060e29368MD57ORIGINALpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdfpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdfTexto completoapplication/pdf3658769https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/1b0983e5-8bde-4494-b866-0bf91fddd980/download4f691a4ae5dd2b9ec7e069894f8c702dMD51Q03-P8-T-resumen.pdfQ03-P8-T-resumen.pdfResumenapplication/pdf77663https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/180614b8-30bb-4074-b3df-6ee414e71e11/download050773806a2d696039c63dc0d61954bbMD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81683https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/7c586cfb-367a-47b4-8411-9841b138de96/download85e652b8dfa19b82485c505314e0a902MD52TEXTpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdf.txtpuma-astoria-kk-solis-nuñez-di.pdf.txtExtracted texttext/plain334259https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/f783f24a-f102-4e51-a16c-fbbf8bf85806/download4d879079a5c6d574657cd8b70d4bf5e4MD53Q03-P8-T-resumen.pdf.txtQ03-P8-T-resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain4045https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/94dbded4-b556-4040-8ab9-0bce0d18d17a/downloadd0eb28257b429db3c36ecf14b539c80aMD5620.500.12996/3424oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/34242023-01-05 03:31:08.361https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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