Actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante de hidrolizados proteicos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante estudios en vivo

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
Detalles Bibliográficos
Autor: Poma Pari, Kattya Jazmín
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3217
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3217
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chenopodium pallidicaule
Péptidos
Antioxidantes
Antihipertensores
Composición química
Técnicas analíticas
Productos proteínicos
Experimentación in vivo
Colesterol
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Cañihua
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spelling Chirinos Gallardo, Rosana SoniaBetalleluz Pallardel, Indira Milagros68a2c2ca-cb51-44a1-88e4-d4814f36f539Poma Pari, Kattya Jazmín2018-04-18T15:20:08Z2018-04-18T15:20:08Z2018Q04.P6-T BAN UNALMhttps://hdl.handle.net/20.500.12996/3217Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEn el presente estudio, se obtuvo un hidrolizado proteico de cañihua (HPC) con actividad antioxidante y antihipertensiva in vitro de 2.08±0.05 µmol TE/mg proteína, 76.72±4.38 por ciento de inhibición de la enzima convertidora de angiotensina-I (ECA) e IC50 de 0.10±0.01 mg/mL, respectivamente, el cual se empleó en ratas para evaluar in vivo las posibles actividades antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante a una administración oral de 100 mg de proteína de HPC/kg de peso corporal. Los resultados mostraron que el HPC presentó actividad antihipertensiva al reducir significativamente la presión arterial sistólica y diastólica de 184.4±10.9 a 161.6±8.7 mm Hg y de 155.2±19.4 a 138.8±9.9 mm Hg, respectivamente, en referencia a las ratas hipertensas inducidas con L-NAME. Por otro lado, el HPC no presentó una actividad hipocolesterolémica significativa de acuerdo al perfil lipídico, redujo significativamente los niveles séricos de colesterol total (CT), triglicéridos totales (TT) y colesterol-VLDL (C-VLDL); sin embargo, no incrementó el contenido de colesterol-HDL (C-HDL) y no se evidenció una disminución significativa del colesterol-LDL (C-LDL) con respecto a las ratas con hipercolesterolemia inducida con dieta rica en colesterol (HCD), quienes presentaron CT (106.5±12.3 mg/dL), TT (82.3±16.9 mg/dL), C-HDL (40.3±4.9 mg/dL), C-LDL (49.5±13.5 mg/dL) y C-VLDL (16.7±3.3 mg/dL), mientras que las ratas con HCD presentaron CT (131.2±9.2 mg/dL), TT (117.2±29.5 mg/dL), C-HDL (53.3±10.2 mg/dL), C-LDL (54.5±14.4 mg/dL) y C-VLDL (23.3±5.7 mg/dL). Por último, el HPC presentó actividad antioxidante en ratas con HCD al mantener la actividad antioxidante de la superóxido dismutasa (SOD) respecto al grupo control, con un valor de 1.76±0.19 U/mg proteína, a pesar de inducir el estrés oxidativo con la dieta rica en colesterolIn the present study, a canihua protein hydrolyzate (CPH) with antioxidant and antihypertensive activity in vitro of 2.08±0.05 μmol TE / mg protein, 76.72±4.38 percent inhibition of angiotensin-I converting enzyme (ACE) and IC50 of 0.10±0.01 mg/mL, respectively, which was used in rats to evaluate in vivo the possible antihypertensive, hypocholesterolemic and antioxidant activities of an oral administration of 100 mg of CPH protein/kg of body weight. The results showed that the CPH presented antihypertensive activity by significantly reducing the systolic and diastolic blood pressure from 184.4±10.9 to 161.6±8.7 mm Hg and from 155.2±19.4 to 138.8±9.9 mm Hg, respectively, in reference to the hypertensive rats induced with L-NAME. On the other hand, CPH did not present a significant hypocholesterolemic activity according to the lipid profile, significantly reducing serum levels of total cholesterol (TC), total triglycerides (TT) and VLDL-colesterol (VLDL-C); however, the content of HDL-cholesterol (HDL-C) did not increase and there was no significant decrease in LDL-cholesterol (LDL-C) with respect to rats with highcholesterol diet-induced hypercholesterolemia (HCD), presented TC (106.5±12.3 mg/dL), TT (82.3±16.9 mg/dL), HDL-C (40.3±4.9 mg/dL), LDL-C (49.5±13.5 mg/dL) and VLDL-C (16.7±3.3 mg/dL), while rats with HCD presented TC (131.2±9.2 mg/dL), TT (117.2±29.5 mg/dL), HDL-C (53.3±10.2 mg/dL), LDL-C (54.5±14.4 mg/dL) and VLDL-C (23.3±5.7 mg/dL). Finally, the CPH presented antioxidant activity in rats with HCD by maintaining the antioxidant activity of superoxide dismutase (SOD) with respect to the control group, with a value of 1.76±0.19 U/mg protein, despite inducing oxidative stress with the high cholesterol dietTesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMChenopodium pallidicaulePéptidosAntioxidantesAntihipertensoresComposición químicaTécnicas analíticasProductos proteínicosExperimentación in vivoColesterolRataPerúCañihuaActividad antihipertensivaHipocolesterolemicaHidrolizados proteicoshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante de hidrolizados proteicos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante estudios en vivoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosUniversidad Nacional Agraria La Molina. 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Actividad antihipertensiva, hipocolesterolémica y antioxidante de hidrolizados proteicos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante estudios en vivo
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