Manejo del cultivo de vid (Vitis vinifera L.) cv. Quebranta para la producción de pisco en Mala, Cañete (Lima)

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
Detalles Bibliográficos
Autor: Herrera Montañez, Marco Antonio
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/6118
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Nivel de acceso:acceso abierto
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spelling Parodi Macedo, Guillermo José810d1ae4-617c-4858-a07a-9fb76e73e9f3Herrera Montañez, Marco Antonio2023-12-19T20:29:01Z2023-12-19T20:29:01Z2023https://hdl.handle.net/20.500.12996/6118Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de HorticulturaEl presente trabajo tiene como propósito principal destacar la experiencia profesional relacionada con el cultivo de la variedad de uva 'Quebranta' (Vitis vinifera L.) en una propiedad familiar de 5 hectáreas situada en el Valle de Mala, Lima. Esta zona se encuentra a 100 m.s.n.m. en la margen izquierda del río Mala, en el distrito de Mala, provincia de Cañete, departamento de Lima. El desempeño profesional abarca desde la fase de análisis del proyecto hasta la etapa de procesamiento posterior a la cosecha de la uva 'Quebranta'. Se eligió la variedad 'Quebranta' y se optó por plantas de pie franco, las cuales se enraizaron en bolsas. La instalación del viñedo se realizó en varias etapas, y se implementaron sistemas de conducción adaptados a las características de cada punto en el campo. Se estableció un programa de abonamiento y fertilización ajustado a la edad de las plantas, además de un plan de control fitosanitario. Se planificaron las labores culturales, incluyendo poda, control de malezas y riegos. La evaluación de los índices de maduración orientó la programación de la cosecha. Se gestionó la logística para la cosecha y el transporte de la uva a la bodega, donde se efectuaron el pesaje, despalillado, maceración y la preparación del mosto. Este proyecto resalta la importancia del "terroir" en la vitivinicultura y pone de manifiesto la necesidad de considerar minuciosamente cada etapa del proceso para garantizar la producción de uvas de alta calidad destinadas a la elaboración de pisco, teniendo en cuenta las condiciones específicas del Valle de Mala en Lima, Perú.The main purpose of this work is to highlight the professional experience related to the cultivation of the 'Quebranta' grape variety (Vitis vinifera L.) on a 5-hectare family property located in the Mala Valley, Lima. This area is located 100 m.a.s.l. on the left bank of the Mala River, in the district of Mala, province of Cañete, department of Lima. The professional performance ranges from the project analysis phase to the post-harvest processing stage of the 'Quebranta' grape. The 'Quebranta' variety was chosen and free-standing plants were chosen, which were rooted in bags. The installation of the vineyard was carried out in several stages, and driving systems adapted to the characteristics of each point in the field were implemented. A fertilization and fertilization program adjusted to the age of the plants was established, in addition to a phytosanitary control plan. Cultural work was planned, including pruning, weed control and irrigation. The evaluation of the maturation indices guided the harvest programming. The logistics for harvesting and transporting the grapes to the winery were managed, where weighing, destemming, maceration and preparation of the must were carried out. This project highlights the importance of "terroir" in viticulture and highlights the need to carefully consider each stage of the process to guarantee the production of high quality grapes intended for the production of pisco, taking into account the specific conditions of the Valley of Bad in Lima, Peru.application/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La MolinaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Pisquerahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.05Manejo del cultivo de vid (Vitis vinifera L.) cv. Quebranta para la producción de pisco en Mala, Cañete (Lima)info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMSUNEDUAgronomíaUniversidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de AgronomíaIngeniero Agrónomo0953364https://orcid.org/0000-0001-8419-325706963697https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional811036Apaza Tapia, Walter EduardoAguilar Hernández, Marlene GladysJoyo Coronado, Germán ElíasTEXTherrera-montanez-marco-antonio.pdf.txtherrera-montanez-marco-antonio.pdf.txtExtracted texttext/plain110463https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9b839afd-4217-4327-bd37-30d1894ae9e7/downloadb2c748a2dde4fd521a2d3cce6cba4c3fMD55Informe Originalidad.pdf.txtInforme Originalidad.pdf.txtExtracted texttext/plain2139https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9b55e64d-3a01-4d43-9bd0-68e0c75daf2c/download76004c18a156dc00185d5d31161fbde0MD57Autorización.pdf.txtAutorización.pdf.txtExtracted texttext/plain1https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/ac36a61d-cab0-4ea8-982d-b702c7ddce87/download68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD59THUMBNAILherrera-montanez-marco-antonio.pdf.jpgherrera-montanez-marco-antonio.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3299https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/80fecb7a-b4b4-46fb-b212-8193a3276954/download1a6bb8b626b453dc399244d866696a4dMD56Informe Originalidad.pdf.jpgInforme Originalidad.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4034https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/f2dbbd41-8eb4-4453-8fe4-5725b511044d/download9d009a3cad478d018d75e7a6a083b0e2MD58Autorización.pdf.jpgAutorización.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3988https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/46b4b7b9-4f3f-444e-af5e-a9c899ed1f8f/download1a2b7d8aa47fdaf1810d0fa0e46ff44eMD510ORIGINALherrera-montanez-marco-antonio.pdfherrera-montanez-marco-antonio.pdfTexto completoapplication/pdf3517717https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/35ded60a-e4a0-4b82-9b41-6344bc657b45/downloadd61a2a312cdef44df6e89841e7a12019MD51Informe Originalidad.pdfInforme Originalidad.pdfapplication/pdf539383https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/9572816e-ca7d-4a67-bf2f-dd1c43187e96/download035b04a3b4ae04a9ce6e397964528565MD53Autorización.pdfAutorización.pdfapplication/pdf125160https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/5be844e4-7e68-486e-a858-ba28ef5d392f/download80ffee1c627df95283b911c213763560MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81664https://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstreams/7eb76fff-ccd5-4723-8e73-1327579b63b1/download97c5bee00fbb4c4f8867bd742b579336MD5420.500.12996/6118oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/61182024-05-30 08:38:25.692https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.lamolina.edu.peRepositorio Universidad Nacional Agraria La Molinadspace@lamolina.edu.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