Empanada

Descripción del Articulo

Receta extraída del cuaderno que trata del modo de hacer dulces que lo dedica L.P. para el uso de la Sra. María Mercedes Picoaga en Lima-Perú en el año 1828.
Detalles Bibliográficos
Autor: Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]
Formato: otro
Fecha de Publicación:1828
Institución:Universidad Le Cordon Bleu
Repositorio:ULCB-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ulcb.edu.pe:20.500.14546/324
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14546/324
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Preparación de alimentos
Vinagre
Manteca
Azúcar molida
Harina de maíz blanco
Ajonjolí
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
id ULCB_ceafff680cd47042d4bbfbfd811b8d0c
oai_identifier_str oai:repositorio.ulcb.edu.pe:20.500.14546/324
network_acronym_str ULCB
network_name_str ULCB-Institucional
repository_id_str .
spelling Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]2020-09-19T17:24:41Z2020-09-19T17:24:41Z1828https://hdl.handle.net/20.500.14546/324Receta extraída del cuaderno que trata del modo de hacer dulces que lo dedica L.P. para el uso de la Sra. María Mercedes Picoaga en Lima-Perú en el año 1828.La harina de maíz se cierne bien, después se hecha a la batea lo que bastare. Se hecha una libra de azúcar, quince huevos, un poco de vino, agua de azar y se hace batir en un punto de bizcochuelo. Estando ya en sazón se ponen los ingredientes que digo, sino bajará el punto del batimiento, y estando ya hecha la masa en lugar de salsa, entra manjar blanco, pasas, jugo, canela pastillas de boca, agua de azar, todo junto se pone en mediano, y se forman empanadas, y se mete al horno en cocimiento.application/pdfspaUniversidad Le Cordon BleuPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Preparación de alimentosVinagreMantecaAzúcar molidaHarina de maíz blancoAjonjolíhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Empanadainfo:eu-repo/semantics/otherreponame:ULCB-Institucionalinstname:Universidad Le Cordon Bleuinstacron:ULCBORIGINAL04.pdf04.pdfReceta manuscrita y transcritaapplication/pdf7752903http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/1/04.pdf459133d62b19cefb29316577eedd864aMD51open accessTEXT04.pdf.txt04.pdf.txtExtracted texttext/plain1http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/2/04.pdf.txt68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940MD52open accessTHUMBNAIL04.pdf.jpg04.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6281http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/3/04.pdf.jpg7264cefb51eee47490fe6654695ce665MD53open access20.500.14546/324oai:repositorio.ulcb.edu.pe:20.500.14546/3242021-10-07 11:02:30.682open accessRepositorio de la Universidad Le Cordon Bleurepositorio@ulcb.edu.pe
dc.title.es_PE.fl_str_mv Empanada
title Empanada
spellingShingle Empanada
Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]
Preparación de alimentos
Vinagre
Manteca
Azúcar molida
Harina de maíz blanco
Ajonjolí
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
title_short Empanada
title_full Empanada
title_fullStr Empanada
title_full_unstemmed Empanada
title_sort Empanada
author Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]
author_facet Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Picoaga Nadal, María Mercedes [Período 1828 a 1876]
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Preparación de alimentos
Vinagre
Manteca
Azúcar molida
Harina de maíz blanco
Ajonjolí
topic Preparación de alimentos
Vinagre
Manteca
Azúcar molida
Harina de maíz blanco
Ajonjolí
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
description Receta extraída del cuaderno que trata del modo de hacer dulces que lo dedica L.P. para el uso de la Sra. María Mercedes Picoaga en Lima-Perú en el año 1828.
publishDate 1828
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2020-09-19T17:24:41Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2020-09-19T17:24:41Z
dc.date.issued.fl_str_mv 1828
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/other
format other
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14546/324
url https://hdl.handle.net/20.500.14546/324
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Le Cordon Bleu
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.none.fl_str_mv reponame:ULCB-Institucional
instname:Universidad Le Cordon Bleu
instacron:ULCB
instname_str Universidad Le Cordon Bleu
instacron_str ULCB
institution ULCB
reponame_str ULCB-Institucional
collection ULCB-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/1/04.pdf
http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/2/04.pdf.txt
http://repositorio.ulcb.edu.pe/bitstream/20.500.14546/324/3/04.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 459133d62b19cefb29316577eedd864a
68b329da9893e34099c7d8ad5cb9c940
7264cefb51eee47490fe6654695ce665
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio de la Universidad Le Cordon Bleu
repository.mail.fl_str_mv repositorio@ulcb.edu.pe
_version_ 1814628964937760768
score 13.936249
Empanada
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares