Lean manufacturing para disminuir desperdicios de una empresa agroindustrial, Chimbote – 2024

• Autores: Aguirre Gutierrez, Sharon Melanie, Leon Jara, Fabrizio Kleiser
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/177729
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/177729
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Manufactura; Desperdicio; Producción; Control de calidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La presente investigación contribuyó al Objetivo de Desarrollo Sostenible N.º 8: Trabajo decente y crecimiento económico, al aplicar herramientas Lean Manufacturing que permitieron reducir desperdicios en el proceso productivo de mango congelado en una empresa agroindustrial. El objetivo fue implementar las herramientas VSM, Kanban y Poka Yoke para disminuir los desperdicios en el área de producción. La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, diseño preexperimental y alcance explicativo. La población estuvo constituida por los desperdicios generados en las etapas internas del proceso productivo. Los resultados demostraron una reducción del índice de productos defectuosos de 8.67% a 4.08%, del tiempo de ciclo de 351.10 a 282 minutos, del lead time de 1.89 a 1.18 días y del índice de actividades improductivas de 37.83% a 23.95%. Asimismo, la sobreproducción se redujo de 10.46% a 5.77%. En conclusión, la aplicación de Lean Manufacturing tuvo un efecto significativo en la mejora de la eficiencia operativa, reduciendo los desperdicios y fortaleciendo la competitividad de la empresa en el mercado internacional.