Herramientas lean manufacturing para mejorar la productividad del área de aplicación industrial en una empresa de alimentos -Callao 2025

• Autor: Mori Leon, Junior Jefferson
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/172993
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/172993
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Manufactura; Optimización; Innovación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente estudio aporta a las ODS 8,9,12, tuvo como objetivo principal en determinar cómo la aplicación de herramientas Lean Manufacturing mejora la productividad en el área de aplicación industrial de una empresa de alimentos. La presente investigación es del tipo aplicada, con diseño cuasi experimental, enfoque cuantitativo y alcance explicativa con la totalidad de la población que son la producción diaria de un mes. Se utilizó observación directa y herramientas como cronómetro, fichas de recolección de datos y cámara fotográfica. Los resultados del antes y después demostraron que la aplicación de las 5S y Kanban permitió mejorar productividad. Tras aplicar Lean, el tiempo estándar de envío de muestras se redujo de 12 a 9 horas diarias para 15 muestras, la eficiencia aumentó de 88,6% a 89,7% y la eficacia de 51% a 93%. En consecuencia, la productividad creció de 45,5% a 83,5%. Se concluye que la presente tesis, busca identificar, analizar y eliminar los desperdicios e ineficiencias en los procesos y aumentar la productividad.