Propuesta de un Plan de Negocios para la Comercialización de Arándanos en Calidad de Pasas para la Región Arequipa

• Autor: Campana Fuentes, Islady Graciela
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Católica de Santa María
• Repositorio: UCSM-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucsm.edu.pe:20.500.12920/9959
• Enlace del recurso: https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/9959
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Plan de negocios; arándanos; pasas.; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo, Propuesta de un plan de negocios para la comercialización de arándanos en calidad de pasas para la región Arequipa 2019, se ha realizado viendo la necesidad de salud de la población afectada por estilos de vida poco saludables, consumo de comida rápida, problemas de sobrepeso, elevados índices de colesterol y triglicéridos, realidad observada no solo en la ciudad de Arequipa, sino también un problema de salud a nivel nacional y mundial; en razón a ello, surge la oportunidad de negocio para la producción de arándano deshidratado, el arándano cuyas propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de fibra, es capaz de remediar este problema de salud; el arándano fresco como tal es un producto perecible, por lo que, el interés de introducir en el mercado arándanos deshidratados representa una alternativa económica innovadora y atractiva para empresarios que deseen invertir. El presente estudio está basado en la recopilación de información de fuentes secundarias mediante la bibliografía e internet, se utilizando herramientas, como una encuesta para el estudio de mercado dirigido a nuestro segmento de población meta, la metodología utilizada fue de tipo tecnológica, descriptiva, describiendo la transformación del producto de la fruta fresca en pasas y describir la manera de introducir este innovador producto en el mercado, también se utilizó una metodología explicativa, ya que toda la viabilidad del proyecto se verá reflejado cuantitativamente, la propuesta de ofrecer arándanos deshidratados nos llevó a proponer el secado por infrarrojo, a fin de mejorar la calidad del deshidratado, optimiza determinadas características en el producto final relacionadas con la calidad nutritiva y funcional. Los resultados encontrados nos ha llevado a concluir: sobre el estudio de mercado, al tratarse de un producto nuevo e innovador se determinó una demanda futura basado en el consumo de arándanos frescos en la ciudad de Arequipa, cuya proyección en cinco años (2019 – 2023), es de 2144.88 Toneladas de arándanos para el 2023, cubriendo el 7.26% de la demanda insatisfecha; respecto al estudio de marketing, como estrategia comercial, el contenido neto del producto será de 170 gr, la presentación del producto en color azul, blanco y transparencia para apreciar el producto por el frente y revés el contenido nutricional, estratégicamente manifestando el alto contenido de fibra y antioxidantes, el vi producto llegará a los puntos de venta completamente refrigerado por medio de dos canales de distribución directamente al consumidor y mediante intermediarios para que llegue a los puntos de venta. Respecto al proceso de transformación, se identificó la selección de materia prima, pesado –almacenado, selección, lavado y pesado, para recién pasar al proceso de secado por infrarrojos y su posterior envasado, empaquetado y almacenado, para ello se ha determinado un área de producción de 220 m2, distribuidos en seis áreas: almacén de materia prima, presecado, secado, envasado, control de calidad, almacenado producto final, área administrativa y de ventas. Los equipos necesarios: 01 secador infrarrojo y máquina de embolsado con cierre hermético, la cantidad de personal de planta mínimo para desarrollar las actividades de producción son 03 no necesariamente especializados. En cuanto al tamaño de planta se conformará una Pequeña y mediana Empresa PYME, su localización en la ciudad de Arequipa, prevaleció por mostrar mejores caracteres evaluados cualitativamente y cuantitativamente. Finalmente, realizado el estudio económico y financiero, la inversión total para el plan de negocio asciende a un S/. 301,432.08, para ello se considera un capital social de S/ 120,572.83 soles como aporte de los socios y el restante S/ 180,859.25 soles, financiado, a un plazo de 5 años, bajo un TEA 15,15%, se genera una cuota fija anual de S/ 54,144.87 soles. Mediante la evaluación de la viabilidad financiera, el VAN resulta mayor a 0 (S/ 693,260.84), se halló la TIR en 77%, el valor es superior a la tasa planteada, quiere decir que el proyecto en principio es factible y una relación beneficio costo B/C = 4.27 Aceptable.