Estudio de prefactibilidad para la industrialización de galletas a base de cañihua en la región de Cusco, 2019

• Autores: Quiñones Paz, Richard Jackson, Rojas Grandez, Jessica María
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Andina del Cusco
• Repositorio: UAC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uandina.edu.pe:20.500.12557/4206
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12557/4206
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Mercado interno; Producción de alimentos; Galletas; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente estudio de pre-factibilidad tiene como objetivo principal ejecutar el estudio de mercado, estudio técnico, estudio económico – financiero, la industrialización de las galletas a base de cañihua, en la provincia de Cusco. El producto tendrá como ventaja competitiva el alto valor nutricional y su alto contenido en hierro. En la actualidad la industria de galletas se caracteriza por la variedad de sabores, formas, textura y aporte energético. El proyecto tiene como objetivo principal ingresar al mercado mediante las galletas a base de granos andinos, donde se proyecta llegar al sexto año de operación con una demanda anual de 227, 274. Kg, como objetivo principal es satisfacer al 0.21 % de la demanda interna aparente (DIA), es por esta razón el costo del producto es semejante a los competidores que participan en la misma línea de negocio. El público objetivo está conformado por la población de 0 a 24 años de edad perteneciente a los NSE C y D, que vive en la provincia de Cusco, y que están interesados en consumir las galletas a base de cañihua. La planta tiene una capacidad anual de 327,600 kg y un área de 400 m², que se localiza en el distrito de San Sebastián de la provincia de Cusco. La ubicación tiene una proximidad al mercado objetivo generando una garantía de la continuidad operacional y comercial. La inversión total para el proyecto es de S/. 1, 097,991.51, el 50% que se financia mediante una tasa efectiva anual (TEA) de 18%. El valor actual neto económico es de S/. 949,186.34 con una tasa interna de retorno de 51%, la cual es mayor que la tasa mínima admisible de retorno económico La evaluación financiera evidencio un valor actual neto financiero de S/ 1, 093,421.64 con una tasa interna de retorno financiera al 97% la cual es mayor que la tasa mínima admisible de retorno financiera, se demuestra la viabilidad del proyecto y del retorno financiero.