Determinación de antocianinas presentes en galleta dulce con nibs de cacao (Theobroma cacao L.) usando harina de Sacha papa (Dioscorea trífida L.) como sucedánea

Descripción del Articulo

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Detalles Bibliográficos
Autor: Mollan Mendoza, Gwendoline Pricila
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/7265
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/7265
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Nibs de cacao
Antocianinas
Cacao
Theobroma cacao
Sacha papa
Dioscorea trífida
Tecnología de alimentos y diseño de máquinas y equipos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Mas info repositorio@unu.edu.pe
Determinación de antocianinas presentes en galleta dulce con nibs de cacao (Theobroma cacao L.) usando harina de Sacha papa (Dioscorea trífida L.) como sucedánea
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