Implementación de un plan de supervisión técnica para la mejora del control de calidad en la recepción de frutas críticas para exportación

• Autor: Depaz Ganoza, Marilyn Yesenia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional Federico Villarreal
• Repositorio: UNFV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unfv.edu.pe:20.500.13084/11905
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13084/11905
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Competitividad industrial diversificación productiva y prospectiva; Supervisión técnica; Control de calidad; Cítricas; Exportación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad implementar un plan de supervisión técnica para optimizar el control de calidad en la recepción de frutas cítricas destinadas a exportación. Se observa que existe una falta de estandarización en los criterios de inspección, la subjetividad en la evaluación visual de la fruta, y la escasa trazabilidad de los datos recolectados durante el proceso de recepción. Estas deficiencias generan un alto margen de error en la clasificación de lotes, incremento de mermas, pérdida de contratos y reducción del valor comercial de los productos, se identificaron oportunidades de mejora que fueron abordadas mediante la implementación de herramientas técnicas como: guías visuales estandarizadas para clasificación por color, formularios digitales, indicadores clave de desempeño (KPIs), alertas automatizadas ante desviaciones críticas, y sistemas de trazabilidad de muestreo asistidos. El proyecto se desarrolló en seis etapas: diagnóstico inicial, diseño del plan de supervisión, implementación técnica, seguimiento de indicadores, gestión de acciones correctivas y evaluación final del impacto. También se comprobó la utilidad de las propuestas técnicas, permitiendo una mejora significativa en la eficiencia operativa, reducción de rechazos y fortalecimiento de la calidad percibida por el cliente.