Evaluación comparativa de la producción de carne de cerdos por castración química y por cirugía abierta en el distrito de Oxapampa Pasco

• Autores: Tovar Zarate, Nilton Wilfredo, Rojas Estrada, Liliana Margot
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión
• Repositorio: UNDAC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.undac.edu.pe:undac/4238
• Enlace del recurso: http://repositorio.undac.edu.pe/handle/undac/4238
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cerdos; Castración; Parámetros productivos; Calidad carne; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.02

El trabajo de investigación, se desarrolló en la Granja Tovar, en el sector Llamaquizu, Oxapampa - Pasco, con el objetivo de evaluar la diferencia en los en los parámetros productivos, costo de alimento y calidad de la canal, en cerdos sin castrar, castrados químicamente y por cirugía abierta. El tipo de investigación fue experimental. Se usó el Diseño en Bloque Completamente al Azar (DBCA); es decir 3 tratamientos (métodos de castración), 2 bloques (razas/cruces) y 2 muestras (cerdos). Se usó 12 gorrinos de diferentes cruces comerciales de 3 meses de edad, con 40 kg de peso vivo en promedio, distribuidos aleatoriamente. Los datos fueron recopilados en fichas de registro y procesados en hoja de cálculo Excel y el InfoStat 2020I. Los resultados para el peso inicial, no se observaron diferencias estadísticas (p≤0.05) entre los métodos de castración y razas/cruces, teniendo el peso promedio (18.24±0.55 kg). En el peso final, incremento de peso y rendimiento de carcasa, no se observaron diferencias estadísticas (p≤0.05) entre los métodos de castración, pero si a nivel de razas, con promedio de (114.32±3.93), (96.08±3.59) y (85.33±2.59 kg), respectivamente. En el consumo de alimento balanceado y en materia seca, se observó diferencias estadísticas(p≤0.05) entre los métodos de castración y a nivel de razas; siendo mayor en cerdos castrados por cirugía abierta y castración química, comparado a cerdos sin castrar, con promedio de consumo de alimento balanceado de (240.49±8.49) y en materia seca de (209.23±7.38 kg). En conversión alimenticia se observó diferencias estadísticas (p≤0.05), entre los métodos de castración, pero no a nivel de razas; siendo mayor en cerdos castrados por cirugía abierta y castración química, comparado a cerdos sin castrar, con promedio (2.15±0.09). En el costo de alimento, se observó diferencias estadísticas (p≤0.05) entre los métodos de castración y a nivel de razas, siendo el promedio de costo total por animal de (S/. 358.07±12.24). En el espesor de la grasa inguinal, del lomo y el cuello, se observó diferencias estadísticas entre los métodos de castración; pero no a nivel de razas/cruces (grasa de ingle, lomo y cuello), con valores promedios de (1.03±0.48), (1.28±0.53) y (2.01±0.74), respectivamente.