Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de compotas a base de tarwi (Lupinus mutabilis) y manzana (Malus doméstica)

• Autor: Alvarado Vega, Sonia Luz
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2016
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/3481
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/3481; http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/3481
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Jams; Fortified food; Tarwi; Apples; Manzanas; Compotas; Alimentos enriquecidos; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente estudio de pre-factibilidad tiene como principal objetivo, determinar la viabilidad comercial, técnica, social, medio ambiental y económica de la operación exitosa de una planta productora de compotas a base de tarwi y manzana. Esta investigación desea revalorar el cultivo del tarwi, que es una leguminosa autóctona del Perú, la cual posee un gran valor nutricional que ayuda al desarrollo del bebé. Este insumo será utilizado como materia prima principal de nuestro producto junto con la manzana que le adicionará un agradable sabor. Las compotas a base de tarwi y manzana están dirigidas a las madres de familia que tienen hijos en edades de 6 meses a 3 años, de los niveles socioeconómicos A y B que residen en Lima Metropolitana y la estrategia de distribución estará orientada a los supermercados.