La química en nuestros platos: los preservantes

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Preservatives and preservation techniques give us access to the rich flavors of fresh food we all love while being away from the fields. Preservation techniques have been known since antiquity but they became more sophisticated after the Industrial Revolution as cities became more populous. Nowadays...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ángeles-Boza, Alfredo M.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2022
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Preservantes
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