Cocina y representación: el caso del restaurante ámaZ en Lima

Descripción del Articulo

La presente tesis busca ilustrar el proceso de representación de la cocina amazónica en Lima, específicamente en el restaurante ámaZ. Se sostiene que el proceso consiste en tres fases que le dan forma a la representación de esta cocina: la fase de investigación y acercamiento, la fase de traducción...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ferraro Vidal, Natalia María
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2019
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/167987
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12404/15064
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cocina--Perú--Amazonía, Región
Etnicidad--Perú--Amazonía, Región
Restaurantes--Perú--Lima
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Cocina y representación: el caso del restaurante ámaZ en Lima
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